中餐培训(中餐培训学校)

　　餐饮服务员培训流程.去百度文库，查看完整内容>内容来自用户:雷臣斌工作手册｜中餐服务程序及标准｜制定日期：2015年11月28日｜程序｜操作标准｜1.确定客人预定并引领客人到位｜(1)领位员首先热情礼貌问候客人。上／下／晚上好。｜(2)确定客人是否有预定?询问客人姓名，共有几位?引领客人到位，同时向其介绍餐厅。｜(3)领位员帮助客人拉椅让座。｜2.餐前服务｜(1)领位员从客人右侧打开菜单首页，将菜单呈送给客。｜(2)如果客人需要，领位员应帮其寄存衣物。｜(3)与服务员交接客人大致情况。｜(4)服务员把餐具增加\减少与客人数相应。

　　｜(5)服务员从客人右侧铺口布，以主客为先，顺时针服务。｜(6)客人左侧服务第一道小毛巾。｜3.茶水服务｜征询客人用什么茶水?普尔、绿茶、乌龙茶等?｜从客人右侧服务茶水。｜4.为客人订饮品、主动推销并服务葡萄酒和白酒｜(1) 主动向客人推销葡萄酒或白酒。｜(2) 推荐并为客人订饮品，果汁、可乐、酒水。｜(3) 客人接受定单后，服务员开始为客人服务酒水。

　　｜(4) 饮品从客人右侧服务，必须使用托盘。｜5.为客人订食品｜(1)服务员主动热情向客人介绍菜单和特色菜。｜(2)为客人订完食品后重述客人订单内容。｜(3)将食品单输入电脑传至厨房以及酒吧。｜6.客人用餐过程中的服务｜(1)服务员从客人右侧将食品送上餐桌，并报菜名。｜(2)随时为客人添加酒水和饮料。

　　｜(3)随时撤换空、脏餐具，或将大盘菜换成小盘呈上。｜(4)及时更换烟灰缸，烟缸内不得超过两个烟头。｜(5)如果客人用餐过程中离开，服务员应主动餐饮员工培训内容一、餐厅文化概况、规章制度　　二、礼貌礼仪、仪容仪表；基本工作态度和工作方法　　三、日常安全意识、消防意识　　四、餐厅摆台实训　　五、职业规划餐饮服务员培训总结一、 通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。二、 通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。三、 通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习：1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

　　我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。2、 迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。3、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。4、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。

　　“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。

　　具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。10、 每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。餐饮培训后的五百字感悟餐饮领班培训后的感想 以前我都是一个很胆小的男孩孩,自从进了XX餐饮领班后，我变得大胆多了.从而这次的第二阶段的培训,使我感受很深. 变得更加自信与勇敢. 工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样，更多注重的是实际操作的掌握，分析能力和沟通技巧的运用。 理论知识学习是最为基础的工作，它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告诉自己无论怎样都要坚持下来，当时的信心还是非常坚定的。 最近常感到人的心境还是容易被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持！”很喜欢这几个字，近来也常常不经意的想起，还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来！ 当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会一直持续的走下去，但既然决定去做了，那就不要轻易的去放弃！每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不可能总是躲避，只有直视面对！ 那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受周围声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响！”现在想来也是非常受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家经常在一起交流，互相学习，互相帮助。老师也都很耐心，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留遗憾！ 想起了苏轼的《定风波》：“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。

　　任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义时光紧紧流失，转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历，也让我学到了很多！如何进行餐饮人员培训？急求，详细点，谢谢大家了！餐饮是个行业，看你想要的是什么方面。但培训一般分为两个层次，第一个层次是思想方面，第二个层次是操作方面。思想方面培训的是员工的思想与老板的思想统一。主打承担责任，抢问题就是抢钱。主打承担。第二个层面是行为习惯。就是操作层面，什么事情主打去做，做完有异议在回来商讨，必须先做。我们公司用的是承包制。