咸肉菜饭做法大全

咸肉菜饭的由来

咸肉菜饭 原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米 做法： 1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。 2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。 3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。 超级啰嗦： **这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。 **北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。 **平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。（蓝色横线为第一关节的位置）

咸肉菜饭的做法

材料：

咸肉菜饭的做法步骤图，咸肉菜饭怎么做好吃

用料 ? 大米 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? 咸肉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? 青菜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? 盐 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? 油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?猪油 ? ? 咸肉菜饭的做法 ?

青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净

捞起沥干

切碎（最好切得象咸肉丁一样大小）

咸肉切成小丁（这是我在冬天自己腌的咸肉，所以颜色不太深哦）

大米略淘洗放入电饭煲内，加水（按正常比例加水）

锅上火加热，倒入油

加入青菜粒

加入咸肉粒煸炒

煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）

把煸炒好的青菜咸肉放入电饭煲内，撒适量盐拌一下

加盖开始煮饭，等到电饭煲发出煮好的声音后，再焖五至十分钟

开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，这时可以再适当加一些盐，如果家里有猪油的话，这个时候加一点猪油进去拌一拌，那就更香了 小贴士 1、我这个菜饭的做法比较传统，就是把煸炒过的青菜咸肉和饭一起煮，虽然青菜的颜色不够漂亮，但三者的味道融合在一起非常好吃。 2、为了青菜的颜色好看，也可以到最后焖饭的时候再加入青菜。随各人喜欢哦 3、咸肉是我自己腌的，所以颜色比较浅，不象买来的很红，咸肉的味道很鲜香。 4、饭焖好后，要用勺子拌匀，如果觉得不够咸的话，这个时候可以再加一些盐花进去 5、煸炒青菜和咸肉的时候，时间不要太长，只要青菜变软咸肉略变色就可以了 6、如果家里有猪油的话，最后开盖以后加一些猪油进去拌一拌，那就更香了。我家里正好没有猪油，所以就没有放。其实小时候妈妈做咸肉菜饭确实是加猪油的。 7、如果你家里没有自家腌的咸肉，那么可以去买真空包装的咸肉来做哦

咸肉菜饭到底怎么做，老是感觉没什么味道出来。？

可以加点火腿，咸肉只有咸味，没有鲜味，加点火腿，有一点甜甜的，会好吃一点，附详细的做法： 　　咸肉菜饭 　　食材 　　主料大米300g糯米100g辅料咸肉150g火腿肉50g青菜2棵油适量水适量 　　步骤 　　1.咸肉和火腿肉打片。 　　2.用开水烫一下、倒去浮沫，备用。 　　3.大米和糯米淘洗好后浸泡约半小时左右。 　　4.青菜洗净（正好用淘米水浸、啦啦啦、环保），切成丝条状。 　　5.入油锅略翻炒断生即可。 　　6.烫好的咸肉和火腿肉如图铺在米面上，就可以入电饭锅煮啦。 　　7.按下‘煮饭’键、等跳过‘保温’后就把翻炒好的青菜倒在上面，马上盖上盖子。 　　8.再按下‘煮饭’，一会儿马上就会跳到‘保温’，这时候就OK啦。 　　9.用筷子把青菜和饭拌匀罗，香喷喷的咸肉菜饭就可以享用啦~~ 　　小贴士 　　1、这里分享一个菜饭好吃的秘密：要大米和糯米拼拼烧，大米和糯米的比例基本上是3：1，淘洗好后最好要浸泡，最后煮饭的水不要多，刚刚没过米的面就好，这样煮出来的饭软、糯、香又不烂。 　　2、主料里的杯~~ 就是电饭锅内附带那个量米的杯。

黄山咸肉菜饭的做法

做法1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。? 注意:咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃 咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。咸肉1块，上海青，粳米，适量清水;? 营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块;2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;4、然后放进去切成丁的上海青;5、粳米提前泡上半个小时以上;6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!

咸肉菜饭由来

展开全部 我只知道过桥米线的由来 ，是一秀才娘子 ，用瓷罐盛装鸡汤米线给丈夫送去 ，中途需过一座桥 ，为了纪念贤惠的娘子 ，所以将米线叫作过桥米线。历经一百多年 ，云南过桥米线已扬名中外 。 你说的咸肉菜饭，我不甚了解 。回答这个 ，是积累我自己的知识 ，也许你已经知道了吧 。 不过，没事。说的我谗死了 ，真想吃过桥米线呀 ，也想尝尝你说的咸肉菜饭！