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金耳的做法家常做法大全

admin 美食养生 2021-04-14 11:54:49 253 0

  蘑菇有多少种

世界上野生蘑菇大约有1200多种,但是目前能够人工栽培的不过七,八十种,例如。平菇,

  姬菇,草菇,香菇,猴头,金针菇,双孢菇,黑木耳,

  银耳,榆耳,金耳,毛木耳,姬松茸,舞茸,滑子菇,

  杏鲍菇,白灵菇,茶树菇,真姬菇,竹荪,灵芝,等简单家常小炒

豆角炒肉材料:

  四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

  

1、洗干净长豆角,切成0.5CM长的豆角丁丁备用;

2、肉切成肉丁

3、青辣椒、蒜瓣切碎备用;

  4、点火,散蒜香锅,放油,小火炸成到略显黄色;

5、放如肉丁,

  炒成半熟,淋少许生抽出锅;

  6、重新倒油,半热时倒入切好的长豆角,大火快炒到呈现深绿色时,

  放入肉丁同炒;

  7、豆角和肉沫都熟了时候,放入一勺剁辣椒,拌匀。加少许盐即可出锅;

  

飘香提示:

  豆角炒肉特点:红绿相伴,卖相不错;如果条件许可,可放入少许浏阳豆豉,味道更佳;

  在豆角炒肉的口味方面,如果喜欢吃醋,可把生抽换成山西陈醋。

  

菜花炒肉做法: 菜花炒肉主料:

  菜花(半颗或者一颗),里脊肉 配料:姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精

菜花炒肉做法:

  1 猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀,加半勺油再拌匀,放冰箱冷藏20分钟。

2 菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。

  

  3 油锅放少许油烧热,葱花炒香,下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮8成熟成起。

  4 锅洗净,放火上烧热,放适量油,烧7成热时下肉片翻炒,

  变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。

5 加入炒好的菜花,拌匀,略调味后,水淀粉勾芡。

6 出锅时撒葱花。

  飘香提示:菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

  菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,

  适宜于中老年人、小孩儿童和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花30克煎汤,

  频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

青椒炒肉的做法:

  青椒炒肉虽然好做,但是想炒的恰到好处还真是不容易,做了能上百次了。

  青椒炒肉是热炒菜谱之一,以青椒和猪肉为制作主料,青椒炒肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于偏重型,那么青椒炒肉怎么做才好吃?如何做青椒炒肉更简单呢?

   下面介绍一下青椒炒肉做法:

  青椒炒肉原料:猪肉,青椒(想吃辣的可以用麻椒,或加入一个尖椒)

  料酒,老抽酱油,白胡椒粉,白糖,

  十三香,盐,鸡精,葱(少许),姜(少许)

青椒炒肉的做法:

  1)猪肉,最好是梅花肉,可以少掺些五花肉切片

  2)将切好的猪肉放入碗中,

  加入料酒少许,十三香,老抽酱油,少许糖,少许白胡椒粉,放置十分钟左右,入味

  3)此时,

  青椒斜道切片,这样可以薄些,便于入味。备好葱花、姜末

  4)锅中放油,待6、7成热的时候放入腌制好的肉片,加少许葱花、姜末翻炒

  5)待肉变色,锅中炒肉下来的汤汁很少的时候,

  放入青椒(青椒不要炒的时间过长)

  6)放少许盐(因为有酱油),鸡精,翻炒一下出锅!

希望能帮助到刚刚学做饭的朋友!嘿嘿 辣椒炒肉做法:

辣椒炒肉主材料:

  猪肉去皮五花肉400克,

  新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等。

辣椒炒肉做法:

  1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

  

  2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。

  3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,

  再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉, 出锅的辣椒炒肉依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

辣椒炒肉要点:

  关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,

  所以最后一道工序最为重要 清炒白萝卜简易做法:

1、用到了白萝卜、葱,把萝卜切块,

  2、在锅里放少许油烧热,放入切好的萝卜块,翻炒几下后放入些水,

  小火煮一会儿;

  3、用锅铲戳一下,根据个人喜欢的熟烂程度,差不多了放入盐和少许鸡精,炒匀,

  撒上葱花,焖一下下,就可以出锅啦。 清炒虾仁的做法:

原料: 大虾仁350克,清炒青菜胆8棵,青杭椒节10克,红杭椒节15克,

  袋装泡黄小米椒节30克。

调料: 湿淀粉3克,香油5克,色拉油1千克(约耗50克),红油50克,

  A料(味精、鸡粉各3克,鸡汁、白糖各2克,白醋5克),小料(马蹄葱2克,姜片1克,

  蒜片5克)。

  2.锅置火上,下入色拉油,烧至三四成熟时,下入浆好的虾仁,小火滑散,

  捞出控油。

  3.锅内放入红油20克,烧至七成热时,放入小料、小米椒节、青红杭椒爆香,再下入虾仁进行翻炒,调入A料,勾入湿淀粉,淋30克红油、香油出锅,

  放入盘中,周围点缀清炒青菜胆即可。

辣炒蛤蜊

主料:红岛蛤蜊(青岛产)

  辅料:油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了,还有一味:韩国辣酱两汤勺(青岛生产,方形塑料盒包装,东泰佳世客有售),这是此菜作出新意的关键所在!

  

做法: 1.将买回来的蛤蜊放到盐水里泡一刻钟,反复洗到水清为止;或者在水中滴入几滴香油。

2.油炒红辣椒、姜、葱出香味,倒入蛤蜊,大火炒;

  3.六成熟后,

  放入韩国辣酱和少许开水,炒熟加入香菜装盘即可;

  要点:韩国辣酱不能开始放,否则容易粘锅;也不能最后放,否则味道不能完全浸入。

   豆腐渣炒蛋做法: 用料:新鲜豆渣 红椒 小葱 鸡蛋

调料:食用油 盐

(一):黄豆隔一夜泡好,倒出豆浆,留下豆渣

  (二):鸡蛋两个加少许盐,打散. 红椒切细粒,

  葱切末

(三):鸡蛋下热油锅成形后划散

  (四):再倒入豆渣翻炒,炒至豆渣呈金黄色,加入红椒粒翻炒1分钟,最后撒上葱末拌匀,盐调好味即可 茄汁鸡肉做法:

用料:嫩鸡肉300克,番茄酱50克

  调料:绍酒20克,

  酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许

  1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片,

  放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,

  浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时;

  2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,

  待牛肉色白时,倒入漏勺沥油;

  3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。

芹菜炒肉的做法:

用料:芹菜、木耳、瘦肉片

调料:油、盐、鸡精、酱油、淀粉

  1、芹菜洗净切八斜刀片;木耳洗净,

  瓣成小朵;瘦肉切片,有淀粉和酱油,浸淹一会儿。

  2、锅里放油,油温一热把肉片放进去翻炒至变色,

  然后放入芹菜和木耳,快熟时,放入盐和鸡精。出锅即可。

  一般的芹菜炒肉做法中没有木耳,

  这里作者加入了此料将口味变得更加丰富,营养加之更高,做出来也更加好吃。 竹笋炒肉的做法:

主料: 竹笋400克 配料:猪里脊肉50克 榨菜25克

调料: 植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克

  1. 笋肉在沸水中煮熟去水,

  切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条;

  2. 猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末;

  3. 起锅放油,

  油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,

  放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

回锅肉的做法:

  原料:坐墩儿肉(猪屁股肉),蒜苗,青椒、红椒(配仔姜)、莲花白(卷心菜)

  切忌选用:绿叶菜,

  大叶菜等,如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜

  辅料:参考用量(以一斤肉计算)郫县豆瓣一两,甜面酱五钱,酱油八钱 (一定要浓稠的上品,但不要用老抽,颜色太深),生姜三钱,盐二分,

  大葱两根挽结,白糖一分,剥皮香蒜一头,红袍花椒十余粒,菜子油一两(炼熟,最好是用菜油和猪油的混合油)

做法: 1、肉要洗整。

  去毛洗净待用。清水一锅煮沸,然后投入生姜、葱结、花椒和蒜熬出味道。将刚才治净的猪肉入锅,加总盐量的三分之一。肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过。肉汤捞出葱结待用。

  可用来做汤菜,物尽其用。

  2、肉切片。不要彻底放凉后再切,这样不符合烹饪的连续性,

  也容易使肥瘦分离。可用浸冷水和入冰箱急冻的办*使表面不至于烫手再切。刀功要考究,讲究形美。太厚则肥腻而不入味;过薄则不耐烹炒而易焦。

  一般为两分厚。较多厨师的毛病是过分追求刀功,切得飞薄。注意肉片应该是以肉皮为长边的长方形,而不是其他形状。切好的肉片应立即炒制,若久放后粘连一团,可在先前煮肉的汤里稍汆一下,

  以免沾锅和断片。

芹菜香干做法:

  芹菜香干,山东菜系中最普遍的家常菜之一,以制作简便、香干味浓、芹菜脆嫩、咸鲜适口为特点。

  原料:芹菜250克、熏干50克、盐2克、糖1克、味精1克、鸡粉1克、食用油5克。

1、芹菜洗净去叶,

  扒去菜筋后切成1.5寸长的段备用。

  2、香干洗净、片去表层褐色的“皮”后切成1寸长、0.8厘米见方的条备用。

  3、锅中做油,6成热时下入熏干条微微煎出香味后下入芹菜段翻炒后烹入20毫升温水后入盐、糖、鸡粉调味后即可出锅食用。

做法贴士:

1、芹菜推荐使用“香芹”这样味道会更好。

2、无论什么品种的芹菜一定要扒去菜筋。

  

  3、熏干片去表层是出于健康考虑,如果只是偶尔吃些熏干不片去表层也可以。

  4、芹菜段翻炒后烹入的那20毫升温水是炒制这道菜的关键,至于有什么区别朋友们可以自己试试看哦。

  5、食用油推荐使用鲁花的“浓香葵花仁油”。这种油的香味与这道菜的味道配合得比较好。 家常豆腐做法:

家常豆腐主料:豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克

家常豆腐配料: 调料:植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克

家常豆腐做法步骤:

1.

  将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;

2. 水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;

3. 猪肉切碎成肉末待用;

4.

  葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;

5. 锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;

6. 下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,

  加白糖和清水适量;

7. 下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;

8. 撒味精,

  用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。金耳炖桃胶的做法步骤图,金耳炖桃胶怎么做好吃

用料 ?桃胶 ? ?金耳 ?

   ?冰糖 ? ?金耳炖桃胶的做法 ?我还加了去皮白莲子和红枣将所有材料放入炖盅,包括冰糖,

  加入适量的水,水开后炖1小时。小贴士金耳根的做法,金耳根怎么做好吃,金耳根的家常

食材主料金耳10g莲子5g百合5g辅料枸杞适量冰糖适量步骤2.准备适量莲子3.准备适量百合4.准备适量枸杞5.把食材洗干净6.上锅开始熬制2小时小贴士鲜莲子金耳汤的家常做法大全怎么做好吃视

1.鲜莲子去壳洗净;

  花生仁洗净;猪肉洗净后切块焯水。2.将莲子、花生、猪肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。3.加入适量盐调味即可。野生菌干货怎么吃?就是那种一袋袋密封好的。是用水泡活后做菜还是怎么?

   还有具体的做法是?

根据不同的菌干,做法也不同,下面是一些野生菌做法,泡发好后就可以按下面的做法来做,

  味道是一样的。 1、干炒法 干炒是急火快炒,油量适中,不放水或加汤,煸炒至熟。

  特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为,主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。 2、滚汤法 滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主。

  煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟,也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多,调味料要清淡一些,以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。 3、扣蒸法 扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中,

  上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理,营养均衡,味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。

   4、生炸法 生炸法其特点是油多火旺,用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍,晾干水气,然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

   5、生煎法 生煎法是把原料切成厚片,放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多,要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。 6、烧烤法 烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦,

  也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司,辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。 7、挂糊炸 挂糊炸是炸的一种形式,它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。

  它要求外焦里嫩,色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。凉拌法凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料,切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法,拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。

  拌的特点是:现拌现吃,调味品多样,花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌。

  猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。 8、微波法 微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。

  时间3~5分钟即可。9、火锅涮法 火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的,它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。

  《舌尖上的中国》金华火腿的做法大全,怎么做好吃

火腿的做法家常菜火腿鱼头浓汤特色:色泽雅观,腿香鱼鲜,汤浓如奶,别具特点。

  用料:宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开,洗净,入沸水中烫一下,捞出沥干。沙锅置旺火上,下熟猪油,

  四成热时,放进鱼头略煎,参加料酒、葱丝、 姜块(拍破),翻转鱼头,注入沸水,加锅盖烧一会,待奶汤汁浓,

  即可将鱼头盛入汤盆,摆对称,将火腿片、笋片相间展排在鱼上。锅中浓汤加盐、调味料再烧一下,拣去姜块,倒入汤盆中,淋上熟油即成。火腿清蒸桂鱼用料:桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

  做法:桂鱼洗净,鱼身上斜切若干处,倒少许黄酒,盐,抹匀全身;姜片,

  火腿片嵌入切刀处;蒸锅放水烧开,将鱼放入;火腿虾仁蛋炒饭特色:黄白绿红星星点点,颜色宜人,香味扑火腿清蒸桂鱼鼻。

  口味鲜中回甜,本真自然。尤其是火腿,咬来软硬适口。调味进程非常简略。用料:上浆小虾仁25克,金字上汤火腿片3片(切成细粒),

  火腿汤3勺,青豆(焯熟)15克,鸡蛋2只,米饭250克,葱花10克。铁锅烧热,用圆滑过,留油25克。

  烧热后放下打透的鸡蛋,同时下葱花炒香,放下米饭炒干(粒粒疏散)。放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。凉拌火腿原料:葱白两段,火腿160克,味精、盐、醋、香油适量。

  大葱切段,火腿切成滚刀块,(或切斜片) 。将葱和火腿放入盆中。将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。

  装盘淋入香油即可。火腿蛋香酥材料:酥饼、鸡蛋配料:火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片做法:鸡蛋打散,加入一点生粉水调一下,加一点盐和生抽调味,放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀。热锅放油,

  转小火,倒入拌好的蛋液,飞快地炒一下,只要略凝固就可装起来备用案板上撒干粉,把两片飞饼重叠,擀成长方型。对半切开成两片,取半片,

  撒上撕碎的芝士,放炒好的火腿蛋,再撒上芝士碎卷起包好,做成牛角形。烤箱预热200度,中层,烤15到20分钟左右即可。火腿蒸银耳耳去根撕小块。

  去一小碗、火腿粒垫底,放上银耳,倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。将汤倒出,扣在盘中撒上红椒丝、香葱,淋香油即可。火腿炖肘子食材:猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油做法:猪肘清洗干净,

  放锅中开水焯透后,放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头,将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂,冬笋洗净切片,

  火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒在码肘片的盘中,没过码好的食材。

  入蒸锅,大火蒸20分钟后转中火,将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里,加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁,加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后,浇到火腿炖肘子上即可。

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