酱黄豆的做法大全酱黄豆的家常做法

　　自己用黄豆做大酱怎么做？

黄豆大酱的做法用料 黄豆、盐、花椒种子的皮或者叶子。做法 1.在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。2.然后做成结结实实的锥形的墩子。 3.把墩子的皮晾干，放在较温暖空气流通的地方发酵。

　　4.几天就去翻一翻。慢慢的就会出现菌丝。5.春天找个日子，把大酱墩子拿出来，把表的菌丝扫掉，把大酱墩子切成小片，放在太阳下暴晒。6.晒干，

　　晒透。然后把片片弄碎。7.然后放到缸里，按照七碗料，一碗盐的比例，加入盐。别太咸也不要淡了。

　　淡了会有酸的味道。8.用花椒叶子或者种子的皮烧一大锅水，然后把花椒种子皮捞出来。水倒入大酱料缸中。封缸。9.过半月，

　　会发现酱的表面出现了一层厚厚的菌丝。不要扔掉，捞出来炖鸡蛋吃很好吃的。这个时候就可以吃鲜酱了。10.缸中的大酱放在阳光下暴晒，每天多次的搅动。

　　酱越来越厚了，最后就团城一个个的大球球。放在坛子里，就是一年四季的都可以吃的美食。豆豉，

　　是豆子经过蒸煮，冷却后发酵和盐渍最后晒干而成。它辛甘，性凉，微苦，

　　能入肺、胃经，有疏散解表、宣郁除烦之功。肉沫酱黄豆的做法，肉沫酱黄豆怎么做好吃，肉沫

主料 3人份黄豆150克、猪肉(瘦)100克辅料植物油15克、食盐2克、生抽6克、生粉4克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、豆瓣酱10克肉末炒黄豆步骤1肉末炒黄豆的做法大全准备好原材料，提前将黄豆泡发步骤2肉末炒黄豆的做法黄豆入锅煮熟待用步骤3肉末炒黄豆的家常做法生姜、大蒜瓣、大葱切成末步骤4肉末炒黄豆的简单做法瘦肉剁成末步骤5肉末炒黄豆怎么吃肉末里加入适量生抽、香油、生粉，拌匀步骤6肉末炒黄豆怎么做豆瓣酱剁细步骤7肉末炒黄豆怎么炒锅里放入适量油，爆香葱、姜、蒜末步骤8肉末炒黄豆怎么煮加入豆瓣酱炒香步骤9肉末炒黄豆怎么炖加入肉末煸炒步骤10肉末炒黄豆怎么煸加入煮熟的黄豆充分炒均匀，

　　加入适量生抽炒入味步骤11肉末炒黄豆怎样煸出锅了黄豆酱怎么做

纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。

　　4. 待高压锅降压后，打开锅盖，把里面的水倒出控干，把烀烂的黄豆揉成块，一锅（5斤多黄豆）做成一块。酱块 越大，

　　发酵效果越好。7. 酱缸的大小视酱块的多少确定，酱缸里的酱越多发酵效果越好；酱缸位置一定要朝阳和通 风，

　　 阳光越多越好。把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加过多的水，可逐步添加。8.

　　两天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，

　　直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道更好，连续存放4年可以保持香味不变。【以上主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱， 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”，有以下区别：3.

　　做“东北臭大酱”，下酱时间要在5月下旬，民间常选择农历四月十八和二十八这天。4. 做“东北臭味大酱”，

　　存放年头越多，臭味越浓，适合当年食用，不宜多年存放。】家庭黄豆酱制作

主料:黄豆2500克。调料:盐250克，甜面酱5(X)克。制作:1.将黄豆中的砂粒、虫蛀豆、残豆排除后洗净，

　　用水泡涨，沥干水分，放人缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。

　　2.缸内盐水倒出留作他用。将缸洗净晾干，倒人黄豆，加人甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即酱焖黄豆的家常做法大全怎么做好吃视频

主料黄豆100克 海鲜酱1汤匙盐少量 甜面酱1汤勺麻将1汤勺 郫县豆瓣酱1汤勺用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅酱焖黄豆的做法步骤酱焖黄豆的做法图解11.

　　把黄豆泡发，泡发一晚上时间就可以了。2、把海天黄豆酱，甜面酱，麻酱，

　　郫县豆瓣酱按，1:1:1:1的比例和匀。3、锅内放油，放葱姜，八角爆锅，

　　放入黄豆煸炒，炒几分钟把调好的酱汁倒入，放水莫过黄豆小火炖，十分钟尝一下黄豆是否软烂，喜欢吃辣的可以放几粒辣椒。

　　4、黄豆软烂，收汁即可。