蛋糕卷的做法-美食天下专题蛋糕卷怎么做如何做蛋糕卷

　　美味戚风肉松蛋糕卷要怎么做好吃？美味戚风肉松蛋糕卷要哪些材料？如何做美味戚风肉松蛋糕卷

戚风肉松蛋糕卷详细制作步骤 冬季养生菜谱【美味戚风肉松蛋糕卷】的做法，由飞泽网小编会为您整理提供： 1.蛋白蛋黄分离(盛蛋白的容器需要无水无油)，将砂糖、玉米油和水加入蛋黄中搅拌均匀 2.筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀 3.用打蛋器打发蛋白到渔网状时加20g糖 4.继续搅打蛋白至泡沫密集时再加入20g糖 5.继续搅打至可以拉出弯曲的小尖角就算打发完了 6.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻的把蛋黄糊从底部翻上来和蛋白搅拌均匀(不要划圈以免消泡)，同样手法分3次加入蛋白霜搅拌，

　　充分搅拌均匀后的蛋糕糊应该是浅色蓬松状的 7.将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，在桌上震两下震掉大气泡 8.烤箱预热170度，中层，20分钟 9.将烤盘倒扣在一张新的油纸上，脱模，

　　撕去上层的油纸 10.待蛋糕冷却后翻面 11.表面涂满自制沙拉酱 12.表面撒满肉松 13.将蛋糕卷起，并包上一层油纸后放入冰箱冷藏半小时定型后就完成了全蛋蛋糕卷的做法，全蛋蛋糕卷怎么做好吃，全蛋

原味蛋糕卷（全蛋法）的做法 1. 常温鸡蛋放KA bowl, 10档搅拌5分钟左右至可写字2.

　　筛入低粉3. 倒入牛奶（40g热水+奶粉），少量油4. 烤箱预热180度18分钟*薄烤盘铺硅油纸，一出炉马上移到冷却架扒开四面纸，等有余温时表面贴硅油纸反过来撕掉底部，微界几刀方便卷定型（cool10分钟就可以卷）*一定要趁热卷（避免卷裂开）5. 抹奶油，

　　卷起，放冰箱30mins, 用有牙刀切件*一定要趁热卷（避免卷裂开）卷冰箱30分钟后切开侧面蛋糕卷的家常做法大全怎么做好吃视频

蛋糕卷的做法1.淡奶油牛奶倒入盘中加10克糖搅打均匀至糖溶化2.筛入低粉刮刀拌匀3.分三次加入三个蛋黄拌匀4.三个鸡蛋的量的蛋清加入40克糖和几滴白醋打发5.打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白双呈直立的小弯钩6.混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺2份1 的蛋白霜到蛋黄糊的盘拌匀（此时先135度预热烤箱）7.再白蛋糕糊倒回蛋白霜的盘拌匀8.把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平9.入预热好的烤箱中层135度烤23分钟,出炉放于烤网上撕开4面油纸晾凉卷起就可食用，也可抹上打发的奶油或果酱冰箱冷藏1小时定形再食用蛋糕卷的做法，

　　蛋糕卷怎么做

奶油蛋糕卷的做法材料鸡蛋：4个; 低筋面粉：80克;牛奶: 30毫升; 玉米淀粉: 20克; 淡奶油: 100毫升;白糖：80克;

　　 食盐：2克; 色拉油：50克;鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，

　　继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，

　　然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，

　　将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，

　　用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，

　　晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可蛋糕卷怎么做

做蛋糕卷的食材：鸡蛋四个，低筋面粉80g，砂糖80g，玉米油50ml，水50ml，泡打粉1/2勺。

　　做蛋糕卷的步骤如下：1、蛋黄与蛋清分离—蛋黄；2、蛋黄与蛋清分离—蛋清；3、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。

　　每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入牛奶，轻轻搅拌均匀；4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里；5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用；

　　6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打蛋清，并分两次加入剩下的糖。

　　最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）；7、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，

　　继续翻拌均匀；8、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊；9、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出；

　　11、蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸，凉了不好撕；12、稍凉后开始卷起，切片。

　　超软正卷蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃

用料 蛋黄 6个细砂糖 15克牛奶 60克食用油或玉米油 60克低筋面粉 70克香草粉 0.5克蛋清 6个白砂糖 85克塔塔粉（可不加） 2克超软正卷蛋糕卷的做法 蛋黄加细砂糖搅拌均匀超软正卷蛋糕卷的做法 步骤1加入牛奶，玉米油，搅拌均匀超软正卷蛋糕卷的做法 步骤2低筋面粉过塞加入上奏，Z字型混合均匀，过塞放在一旁备用烤箱预热上下火150度，蛋清加入塔塔粉，分三次加入细砂糖（如果白砂糖太粗一次性加入），

　　打发至提起有小弯钩妆。超软正卷蛋糕卷的做法 步骤4蛋清三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回蛋清盆内，翻拌均匀烤盘铺好油纸，

　　装盘表面抹平。轻轻震动几下，消除大气泡。放入烤箱设置25分钟。如果烤箱前后温度不均匀导致上色不均，

　　可在十几分时调转一下烤盘方向。超软正卷蛋糕卷的做法 步骤6用竹签撮一下看竹签上是否有蛋糕，没有证明烤熟了。烤好出烤箱震一下，震出盘底热气，

　　然后晾凉。没有图就配个卷好的超软正卷蛋糕卷的做法 步骤7最后用油纸卷起来放一会超软正卷蛋糕卷的做法 步骤8这是没有滤镜阳光下的颜色超软正卷蛋糕卷的做法 步骤9旁边，用家里菜刀一刀切的，也很齐整，想卷紧一点的可卷紧一点哦怎么把蛋糕卷儿轻松卷起来

虎皮蛋糕卷主料鸡蛋10个 细砂糖160克 低筋面粉165克 鸡蛋清292克 玉米淀粉25克 色拉油85克 冬瓜100克 鸡蛋黄53克辅料低筋面粉16克 细砂糖46克 鸡蛋黄100克 色拉油10克 食盐1克 芒果果酱适量虎皮蛋糕卷的做法1.分离蛋清蛋黄，时间比较长，

　　要注意，蛋清里不要混入蛋黄，一共10只鸡蛋2.取6个蛋黄（约重100克），加入46克细砂糖，1克盐3.用电动打蛋器搅拌均匀4.然后筛入16克低筋面粉，

　　继续搅拌均匀5.然后加入10克色拉油，拌均匀，这就是虎皮的面糊6.方形烤盘铺上吸油纸，然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，

　　并震荡出大气泡7.烤箱预热，放置中层，上下火，200度，烤5~8分钟。5分钟左右虎皮就会形成，注意观察，

　　切勿烤过度，上色过深，烤好后取出，放凉备用8.取一个深盆，加入4个蛋黄，1个全蛋，100克水，

　　85克色拉油9.用电动打蛋器搅拌均匀10.然后筛入165克低筋面粉，25克玉米粉11.用切拌的方法，拌出均匀的蛋黄糊12.蛋清292克，分3次加入160克细砂糖，打发至湿性发泡即可13.将蛋白霜和蛋黄糊混合14.上下切拌成顺滑的蛋糕糊，这就是蛋糕体的蛋糕糊15.用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，

　　8分满即可，抹平表面（我的这个主料，就是蛋糕体的方子，做好的蛋糕糊不一定要全部倒入模具里，剩余的可以第二次再烤）16.烤箱预热后，上下火，

　　中层，180度，烤25分钟，蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，

　　然后翻转，撕去原来的吸油纸17.前后两端都斜斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕，并抹上一层芒果果酱18.虎皮也是，倒扣在一片新的吸油纸上，然后抹上一层芒果酱19.将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端，

　　然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体，包裹、卷紧20.吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧，定型10分钟再切开即可蛋糕卷怎么做？

材料：（28CM正方形烤盘）蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克蛋糕卷做法1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。2、蜂蜜隔水加热至微温，

　　慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。3、蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。4、取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。

　　5、拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。7、将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。8、将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，

　　注意在蛋糕外侧要留出一定距离。9、蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。提示1、这款蛋糕的蛋白不要打得太发，打到湿性发泡后再稍微打一下就可以了。2、因为布丁馅量少很不容易操作，

　　所以用这些材料制作的布丁馅我们只用100克就可以了，不会全部用到。3、布丁馅的制作过程点击即可查看。蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，

　　低脂肪含量的蛋全蛋蛋糕卷的做法，全蛋蛋糕卷怎么做好吃，全蛋

原味蛋糕卷（全蛋法）的做法 1. 常温鸡蛋放KA bowl, 10档搅拌5分钟左右至可写字2. 筛入低粉3. 倒入牛奶（40g热水+奶粉），少量油4.

　　烤箱预热180度18分钟*薄烤盘铺硅油纸，一出炉马上移到冷却架扒开四面纸，等有余温时表面贴硅油纸反过来撕掉底部，微界几刀方便卷定型（cool10分钟就可以卷）*一定要趁热卷（避免卷裂开）5. 抹奶油，卷起，

　　放冰箱30mins, 用有牙刀切件*一定要趁热卷（避免卷裂开）卷冰箱30分钟后切开侧面湘乡蛋糕卷的做法步骤图，湘乡蛋糕卷怎么做

用料 瘦肉 半斤（250G）地瓜粉（红薯淀粉/坨粉） 75G胡椒粉 适量调味料（盐、鸡精、料酒……） 适量橘饼丝 随意总之记住瘦肉和地瓜粉的比例 是1斤：3两也就是10：3就行湘乡蛋糕卷的做法 准备材料。肉要瘦肉，可以带一点点肥，但总体还是精瘦肉。

　　先来弄蛋皮。准备赴死的那些蛋液，讲究点的可以抛弃蛋清只留蛋黄，这样会多耗费鸡蛋，但最后的蛋皮肯定金黄金黄惹人爱。要是选择了这个方法，

　　蛋清记得留着啊！锅烧热，当然推荐平底的，没有也没事，反正最后有个皮就行。锅底抹一层薄薄的油，推荐猪油。小火，

　　全程小火。然后就把你的蛋液倒进去变成蛋皮就行了都是下厨房的人了别问我这步具体怎么做的……不要烧得太厉害，不要担心它不熟，反正最后还要蒸的。我就是烧得太厉害了点，没那么好看了。

　　湘乡蛋糕卷的做法 步骤2蛋皮准备好放到一边去，接下来我们来准备肉。首先，把肉变成肉末。爱咋整咋整，绞肉机买现成的还是自己剁总之最后把肉弄碎就行。

　　我是自己剁的，从此有希望长出傲人的肌肉。湘乡蛋糕卷的做法 步骤3把调味料放进剁好的肉末里，依个人口味，爱放啥放啥，

　　你放糖做黑暗料理都没人管。中式菜谱咱们就是这么随意。正宗的会放橘饼丝和胡椒粉，作为胡椒粉小王子，我开始把胡椒粉但不要钱地撒。肉末调好味以后，放一盆里。步骤2，

　　也就是准备蛋皮的时候如果留下了蛋清（这个方子的量仅限一颗蛋的蛋清），就和肉末混合均匀，如果没有蛋清剩下，直接打一颗蛋进去就行。接下来我们来放地瓜粉。

　　爱过筛过筛，当然过筛最好，不过……对不起，我实在没啥耐心，最后只过了一半筛，

　　剩下一半索性直接到进盆里了，大家不要学！湘乡蛋糕卷的做法 步骤6如果你实在要学的话……也没啥大碍。因为我们马上就要揉肉了。哦这一步是洗手或者戴手套。这一步才是揉肉。现在那盆里有肉啊、粉啊、鸡蛋或者鸡蛋清啊，你就把它们混合在一起，

　　混合得妥妥的，你中有我我中有你。如果觉得特别干你就加一点水，一点点点点就够了。我混合好的肉末长这样。

　　湘乡蛋糕卷的做法 步骤9把肉末搁蛋皮上，爱啥形状啥形状。正常的都长方形，自己家里弄我很随意的，就直接弄成一个圆柱。

　　湘乡蛋糕卷的做法 步骤10把蛋皮包起（我这个蛋皮是全蛋黄）。之前装蛋液的碗别着急洗干净，剩下的蛋液可以拿来象征性地封个口……湘乡蛋糕卷的做法 步骤11好滴，开火，蒸吧。大概30MIN就行了。没熟透你别来找我，继续蒸！

　　切开，吃。蒸着吃是最便捷的方法，也可以炒啊做汤啊总之还是那句话，爱咋咋地。

　　吃不完，放凉后丢冷冻室，想吃的时候再拿出来处理。蛋糕卷的配方

鸡蛋的腥味儿要用白醋或者塔塔粉等酸性材料去除的韧性好说明你的蛋糕可能搅的出筋了。另外面包卷儿不适合低温烘烤，要170度左右。材料：黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，盐少许。

　　做法： ⒈将黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。 ⒉将炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。 ⒊将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，

　　然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。彩色蛋糕卷的做法步骤图，彩色蛋糕卷怎么做

步骤彩虹蛋糕卷的做法步骤11.蛋黄中加入20克糖用手动打蛋器将蛋黄打散彩虹蛋糕卷的做法步骤22.加入沙拉油，水搅拌均匀彩虹蛋糕卷的做法步骤33.筛入低筋面粉彩虹蛋糕卷的做法步骤44.用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀彩虹蛋糕卷的做法步骤55.蛋白加入少许白醋，糖分次加入，用电动打蛋器打至湿性发泡彩虹蛋糕卷的做法步骤66.取三个小盆，把蛋黄糊平分三分，

　　分别加入蓝色色素和红曲粉彩虹蛋糕卷的做法步骤77.把打好的蛋白分成三等分和蛋黄糊拌匀彩虹蛋糕卷的做法步骤88.把三色蛋糕糊分别倒入三个裱花袋里，剪出一个小口，依次挤到烤盘里彩虹蛋糕卷的做法步骤99.150度17分钟烤熟。彩虹蛋糕卷的做法步骤1010.趁温热的时候卷起定型彩虹蛋糕卷的做法步骤1111.定好型以后把油纸拿下来，用刀把蛋糕卷的两端切齐就可以了蛋糕卷怎么做不开裂，蛋糕卷的美味做法

用料 低筋面粉 90g~100g 鸡蛋 5~6个 320g左右 水或牛奶 70g~80g 细砂糖 65g 玉米油 65g 玉米淀粉 13g 盐 一点点 白醋或柠檬汁 一点点 动物奶油 200g左右 奶油的糖 奶油量的7% 奶油蛋糕卷（不开裂）的做法 蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器无油无水，

　　蛋清里面不能有蛋黄。将水和油混合，用手动打蛋器打致乳化。就是变成乳白色一体，没有油水分离的状态。倒入过筛低粉，用刮刀拌匀。

　　然后放入蛋黄，用刮刀压碎然后拌匀。切拌，翻扮，压。不要画圈。据说有些人画圈也可以，我不知道了，

　　反正那我没画圈。细砂糖 玉米淀粉 盐 混合均匀。蛋清里面加入少许白醋，用电动打蛋器打发。先倾斜打蛋盆，

　　低速打致鱼眼泡如图。然后加入1/3的糖盐混合物。继续打。打到粗泡沫如图再加1/3糖。继续打。

　　可以中速。看你打蛋器，如果转的快的话1挡也没问题。打到细泡沫加入最后的糖。低速打。打到大概如图的程度就可以了。

　　光滑细腻，小弯勾。再翻拌一下蛋黄液。加入1/3蛋清，翻扮切拌均匀。再加入1/3重复以上手法。把混合好的液体倒入剩下的蛋清混合均匀。

　　把剩下的1/3倒过来也可以，只要你混合得均匀。长帝烤箱。35L 。 预热160°，

　　 10min。在烤盘上垫油纸，把面糊倒入烤盘，弄均匀，轻震几下，震出大气泡（我每次都都是很暴力地震。

　　因为太轻根本震不出来，但也不能摔。就是拿起来撒手就行了。）然后放进烤箱中层135°，上下火，20分钟。

　　18分钟的时候调上火，让皮上色。出炉后轻震几下倒扣，趁热撕下油纸。在烤蛋糕的时候可以清洗容器了。然后开始打奶油，垫冰，手动打蛋器就可以完成。

　　大概打10来分钟吧。在蛋糕外表皮的收尾边那里可以切一个45°的角方便收尾。蛋糕表面朝下，就是贴着油纸。底面用刀切几条，防止开裂。抹上奶油，起始端可以铺厚一点，

　　末端铺薄一点。可以用擀面杖等圆柱体辅助卷起，辅助器放在油纸下放。一边推一边卷。卷好就直接用油纸包好冻冰箱，2个小时以后再拿出来切，切记不要贪快想马上切，那样会前功尽弃的，

　　因为奶油还没硬。切出来是软趴趴的。切的时候可以加热一下刀，切一下擦干净加热刀再切，这样切出来就很好看了蛋糕卷怎么做？

芒果慕斯蛋糕卷的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 健脾开胃食谱 口味：甜味

　　 工艺：烤

芒果慕斯蛋糕卷的制作材料：

主料：原味蛋糕300克辅料：芒果100克,奶油250克,吉利丁6克

教您芒果慕斯蛋糕卷怎么做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃

1.

　　吉利丁剪成小片状用冷开水泡软；2. 以隔水加热方式至融化，再与芒果泥拌匀；3. 鲜奶油打发；4. 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅，

　　放入冰箱冰至硬备用；5. 蛋糕体铺平，以较漂亮的蛋糕体面朝下；6. 另一面抹上适量的芒果慕斯馅，

　　于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；7. 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油（150克），用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。

　　

抹茶红豆蛋糕卷的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味 工艺：烤

抹茶红豆蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋清210克,小麦面粉90克辅料：塔塔粉2克,

　　红豆沙150克调料：白砂糖120克,盐1克

教您抹茶红豆蛋糕卷怎么做，如何做抹茶红豆蛋糕卷才好吃

1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；3.

　　将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；5.

　　取一烤盘，于内层底部铺上蛋糕纸，并均匀撒上蜜红豆；6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

　　7. 将奶油酱（60克）及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；9.

　　上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将蛋糕纸与蛋糕体一起卷起。

抹茶红豆蛋糕卷的制作要诀：

奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1.

　　先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，

　　冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虎皮棋格蛋糕卷的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 口味：甜味

　　 工艺：烤

虎皮棋格蛋糕卷的制作材料：

主料：原味蛋糕100克辅料：鸡蛋黄130克,玉米面（黄）25克调料：白砂糖50克

教您虎皮棋格蛋糕卷怎么做，如何做虎皮棋格蛋糕卷才好吃

1. 将原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中间抹上适量奶油酱后相叠；2.

　　蛋糕体对切成两等份长条形，再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后，以面包刀将边修整齐；3. 取虎皮面朝下，于另一面均匀抹上奶油酱（150克）；

　　4. 将棋格蛋糕摆上，一同卷上即可。

虎皮棋格蛋糕卷的制作要诀：

虎皮面皮1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；3.

　　将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。抹茶蛋糕卷原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；

　　3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；5.

　　取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；7. 将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；

　　8. 取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，

　　再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，

　　否则会阻碍锌的吸收。

如何卷蛋糕卷

拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。卷好后的蛋糕卷，

　　就势用油纸包裹起来。两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。戚风蛋糕卷怎么做卷松软可口，

　　各种家常戚风蛋糕的做法

用料 低粉 40g 大鸡蛋 4个 牛奶40g 玉米油40g 细砂糖10g+30g 柠檬汁零失败的戚风蛋糕卷的做法 1、玉米油加牛奶，加10g糖，蛋抽手动搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀，这一步不要过度搅拌。

　　然后加入4个蛋黄。2、以上步骤拌出的面糊非常细腻有光泽。3、分离出来4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态。此时预热烤箱，上火170，

　　下火1504、1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌至均匀细腻有弹性即可。5、准备好烤盘，我用的是28金烤盘，铺玻璃纤维油布或硅胶垫。

　　6、面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮板刮匀。7、离案板25公分下落震烤盘排气泡，上火170，

　　下火150，烘烤14～18分钟。每个烤箱脾气不一样，观察上色程度调整时间。出炉后正面晾皮，不要倒扣。8、晾至手温时用油纸卷起来（这一步的目的是防止一会儿正式卷的时候断裂，不是必须的步骤，

　　但建议新手不要省略）。不要用硅胶垫或油布，会把皮粘掉。这时打发淡奶油150～200g，加糖随意，一般是8%～10%、切水果。9、打开卷起的蛋糕坯，修边（边缘修成斜切面卷出来会更好看）10、奶油加入砂糖打硬些，

　　均匀涂抹在蛋糕坯上，近端抹厚些，远端抹薄些，1.5公分不要抹到头，借助擀面杖卷起来，冷藏半小时后切边。蛋糕卷的配方

鸡蛋的腥味儿要用白醋或者塔塔粉等酸性材料去除的韧性好说明你的蛋糕可能搅的出筋了。另外面包卷儿不适合低温烘烤，

　　要170度左右。材料：黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，盐少许。做法： ⒈将黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。 ⒉将炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。 ⒊将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。

　　取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。蛋糕卷的做法，蛋糕卷怎么做

奶油蛋糕卷的做法材料鸡蛋：4个; 低筋面粉：80克;

　　牛奶: 30毫升; 玉米淀粉: 20克; 淡奶油: 100毫升;白糖：80克; 食盐：2克; 色拉油：50克;

　　鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，

　　剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，

　　轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，

　　迅速切拌到成淡黄色烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，

　　提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，

　　晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可蛋糕卷怎么做

做蛋糕卷的食材：鸡蛋四个，低筋面粉80g，砂糖80g，

　　玉米油50ml，水50ml，泡打粉1/2勺。做蛋糕卷的步骤如下：1、蛋黄与蛋清分离—蛋黄；2、蛋黄与蛋清分离—蛋清；3、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。如图所示，

　　蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

　　加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入牛奶，轻轻搅拌均匀；4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里；5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用；6、将打蛋器洗干净并擦干以后，

　　开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打蛋清，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）；

　　7、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀；8、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，

　　再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊；9、把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出；11、蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸，凉了不好撕；

　　12、稍凉后开始卷起，切片。蛋糕卷怎么卷起来呢？