藤椒鸡的做法大全藤椒鸡的家常做法

　　藤椒鸡的制作方法

主料：三黄鸡适量、八角、香叶、干辣椒适量方法/步骤：第一步：1.煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。2.将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,

　　重复三次。第二步：1.将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。2.将整鸡捞出，用冰水冲凉。第三步：1.在表面涂上芝麻油。2.锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。

　　第四步：1.锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。2.锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。第五步：1.将花生米和辣椒舂碎。2.将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。第六步：1.将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，

　　泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。2.将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。藤椒手撕鸡的做法，藤椒手撕鸡怎么做好吃，

　　藤椒

食材主料鸡1500g辅料油适量盐适量细香葱适量姜适量香油适量鸡粉适量白砂糖适量青米椒适量芝麻适量红米椒适量藤椒油适量步骤1.将鸡去头去尾洗净2.锅内加入能没过鸡的清水，加入葱段姜片料酒，大火烧开，将洗净的鸡放入，沸腾后撇去浮末. 转小火5分种后关火焖20~30分钟3.捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却~4.待鸡冷却后，将鸡捞出，

　　在鸡的表面抹上香油~（半只做白斩鸡，半只做藤椒鸡）5.改刀斩鸡半只装盆6.上桌，享用，很香滴~（天热的时候，还可以放冰箱冷藏后吃）红油/藤椒钵钵鸡的做法步骤图，怎么做好吃

你好步骤 1将半边鸡、大葱、姜放入锅中煮20分钟，再关火焖10分钟，

　　把鸡肉拿出，冷水冲凉，待鸡肉放凉可以将鸡肉切片，之后放入钵钵鸡中一起食用，剔下的骨头可以放入锅中小火继续熬30分钟，熬成高汤。

　　步骤 2香料汤：钵钵鸡香味的精髓！香料种类不限，有条件的话香料种类越多越好。 锅中放油，将2勺郫县豆瓣放入，

　　小火炒制出色，切记小火，不能将豆瓣炒糊，加入剩余配料一起入锅炒制，炒香后加水熬20分钟。步骤 3起锅前加入少许白糖，用漏勺过滤出汤汁，

　　汤汁放凉备用。 藤椒味香料汤就不用加郫县豆瓣，其他步骤一样。步骤 4红油酱汁：将用料清单中红油酱汁的配料全部加入单独的碗中备用。步骤 5藤椒酱汁：将青椒、小米辣，小葱切圆段，

　　小碗中加入蒜泥、藤椒油、藤椒粉、芝麻香油、盐、白糖、熟芝麻。 起锅热油，小火将新鲜的藤椒倒入油中翻炒，熬制现成的藤椒油，直到藤椒味浸入油中关火，放凉静置五分钟，

　　将上述所有配料混合。步骤 6汤底制作：根据菜的分量，加入3大勺鸡汤，3大勺香料汤，倒入酱汁混合，可根据口味添加盐，汤料味道一定要重，

　　这样菜才能够入味。步骤 7依次将素菜煮熟放凉备用。步骤 8依次将荤菜煮熟放凉备用。 鸡皮和排骨我提前5个小时进行了腌制，加入了豆瓣、泡红辣椒、辣椒油。你们可以根据喜欢的味道进行腌制，

　　肉类腌制后再煮会更好吃！步骤 9外酥里嫩香喷喷的藤椒鸡排 怎么做如何做

1鸡胸肉洗净横切成稍厚的大片。放少许盐，一大把花椒，花椒粉，姜片，料酒腌制1小时。2腌好的肉片裹层淀粉，

　　再裹层蛋液，再裹上面包糠。热锅热油，油多一点全部浸入，放进去炸熟捞出，几分钟就熟了，全部炸好以后复炸一次。

　　切块。外酥里嫩香喷喷的藤椒鸡排 的做法步骤：3 3准备好食材，花生我用的是现成的花生碎，整颗的建议压碎，当然整颗也行。外酥里嫩香喷喷的藤椒鸡排 的做法步骤：4 4热锅冷油，

　　放入一大把花椒，小火慢炸，炸香，捞出花椒不用，留底油。外酥里嫩香喷喷的藤椒鸡排 的做法步骤：5 5蒜末，

　　花生，干辣椒和葱末倒入油锅中火炸至黄色。外酥里嫩香喷喷的藤椒鸡排 的做法步骤：7 7外面酥脆，里面嫩嫩，好好吃。藤椒钵钵鸡的做法

四川名小吃把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里特点：鲜嫩爽口。原料：童草鸡，花生酱，

　　芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，

　　盐，红油。 制作方法：将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，

　　速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。 菜品信息:一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，

　　“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，

　　浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，

　　雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。 钵钵鸡是民间的特色菜肴，单从名字上推敲，也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，虽然都免不了用竹签签儿串着的命运，但人家是鸡呀，而且用钵钵盛着。

　　那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，

　　嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，

　　是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。这就是区别：是鸡不是牛；是鸡杂碎不是牛下水；

　　是南方大佛边传来的，不是东方码头边传来的。不过钵钵鸡这种小吃，不见得是成都的土产，它版权原属乐山，

　　只是发扬光大在成都。这发扬光大的过程，也实在是从精致到草根的解体过程，极印证成都一向的没有器局。 　　关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。

　　四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。

　　以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。

　　要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，

　　麻辣鲜香。成都最初的钵钵鸡，出现在玉林一带。（在相当长的历史时期里，玉林得风气之先。）在玉林的时候，

　　钵钵鸡还保留着些原生的讲究，等到它普及到比如我原先住的四二○厂宿舍区一带时，就不免带上了草根气：土钵钵变成了洗脸盆，至于汤，变成了猪棒子骨头汤，签签上串的东西，也可能看不到鸡的影子了。藤椒鸡的做法

用料 主料鸡肉半只辅料朝天椒1把调料食盐适量葱适量姜适量大蒜适量鲜花椒适量辣椒油适量花椒油适量水适量藤椒鸡的做法1.半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右2.然后拿出来晾凉，

　　我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，还有红油也可以加一点5.把鸡肉切成小块，

　　拌进去6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃家食乐藤椒小炒鸡做法

用料 煮鸡用料 三黄鸡 1只 海盐 适量 八角 2个 香叶 2片 干辣椒 1g 藤椒 5g 小茴香 1g 丁香 1个 姜片 5片 葱束 1束 白胡椒粒（拍破） 5粒 藤椒油 藤椒 50克 食用油 100ML 酱汁 藤椒油 20ML 芝麻香油 5ML 小米辣 2个 青椒 1个 葱花 5克 姜末 2克 蒜末 3克 煮鸡高汤 50ML 花生米 20克 干辣椒 10个 藤椒 5克 藤椒粉 1克 盐 适量 香菜碎 5克 藤椒鸡的做法 煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,

　　重复三次。将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。将整鸡捞出，用冰水冲凉。在表面涂上芝麻油。锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。

　　锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。将花生米和辣椒舂碎。将小米辣和青椒切碎，

　　所有酱汁材料调匀。将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。

　　藤椒鸡翅的做法步骤图，藤椒鸡翅怎么做好吃

材料鸡翅400克. 青花椒1茶勺. 干红尖椒30个. 剁椒1茶勺.

　　豆豉1茶勺. 姜蒜末葱白适量. 蚝油1茶勺. 糖.鸡精少许做法1.鸡翅洗净. 锅放水加姜块料酒葱再放入鸡翅煮至七成熟捞出沥干水，并切成小块备用。2.锅中放油五成热放入鸡翅煸吵3一4分钟后先放入青花椒煸炒出花椒香再放入干红尖椒继续翻炒让花椒和干红椒的味道侵入鸡肉里，

　　再放剁椒姜蒜葱白炒出香味放入蚝油. 糖鸡精翻炒匀后出锅。藤椒钵钵鸡的做法

土鸡半只 茄子1条 翡翠椒5根西红柿1个 白的熟芝麻5克香菜2棵 干辣椒40克 花椒20克姜1块 葱1支 蒜泥1大匙 调味料： 辣椒油30克 花椒粉2克 香油5克盐1小匙 糖1小匙 酒1大匙做 法：1.煮一锅水，并放入葱、姜、酒、干辣椒、花椒以及土鸡，并且用小火焖煮至土鸡熟透后捞起，等土鸡微凉后，斩成长条状备用。2.将茄子去皮对剖并切成段，

　　西红柿切成了片摆在茄子上，放入蒸笼中蒸5分钟，再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。3.将锅子烧热，将翡翠椒下油锅干煸，并且去皮。

　　4.辣油、麻油、鸡粉、盐、鸡汤、蒜泥、花椒粉、芝麻一同拌匀，调成麻辣酱汁备用。5.将鸡肉铺排在茄子上，再淋上了酱汁，并洒上香菜点缀，即可完成。 〈 93/07/02 〉备注2.将茄子去皮对剖并切成段，

　　西红柿切成了片摆在茄子上，放入蒸笼中蒸5分钟，再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。西红柿摆茄子上蒸好，西红柿取出不用，师父说利用西红柿的酸味让茄子颜色不变黑。做法二：制作秘籍哦。

　　首先是煮鸡，宰杀治净的土公鸡入清水锅中煮至成熟，随后捞出晾凉。其次是刀工，除去土公鸡的大骨，

　　片下鸡皮，切成块，净鸡肉也片成片，鸡翅、鸡爪则剁成小块，而鸡肠、鸡肫、鸡心入沸水锅氽断生后捞出改刀，均用长竹签穿上。另外，海带、土豆等素菜原料改刀成片或成条状，

　　入沸水锅氽熟后也分别用长竹签穿上。最后是对制麻辣味汁，取一不锈钢盆，掺入半盆晾凉的鸡汤，先调入红油辣椒，

　　再用精盐、白糖、味精定味，淋入少许香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。麻辣味汁对好后，只需把各种穿制好的熟荤素原料放入味汁中浸泡10分钟，即可端盆上桌。调制麻辣味汁时，切忌加入普通酱油、老抽等，

　　以免颜色发黑，但为了增加口味的鲜醇度，可滴入少许生抽、鱼露或美极鲜酱油调味；其次，除了采用味感醇浓的麻辣味汁外，还可用小米辣粒、青尖椒粒、鲜花椒油、精盐、味精等对制成鲜麻辣味汁，也可用葱油、椒麻茸、精盐等对成椒麻味汁。另外，

　　只要是麻辣烫能烫食的原料，经焯熟后漂凉，均可用于钵钵鸡的浸泡食用。钵钵鸡的味碟可用浸泡原料的麻辣味汁对制，也可用辣椒面、花椒面、精盐、花生末对制。赫赫，制作完毕，可以上桌罗。

　　鸡半只 茄子1条 翡翠椒5根西红柿1个 白的熟芝麻5克香菜2棵 干辣椒40克 花椒20克姜1块 葱1支 蒜泥1大匙 调味料： 辣椒油30克 花椒粉2克 香油5克盐1小匙 糖1小匙 酒1大匙做 法：1.煮一锅水，并放入葱、姜、酒、干辣椒、花椒以及土鸡，并且用小火焖煮至土鸡熟透后捞起，等土鸡微凉后，斩成长条状备用。2.将茄子去皮对剖并切成段，西红柿切成了片摆在茄子上，

　　放入蒸笼中蒸5分钟，再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。3.将锅子烧热，将翡翠椒下油锅干煸，并且去皮。4.辣油、麻油、鸡粉、盐、鸡汤、蒜泥、花椒粉、芝麻一同拌匀，调成麻辣酱汁备用。5.将鸡肉铺排在茄子上，

　　再淋上了酱汁，并洒上香菜点缀，即可完成。 〈 93/07/02 〉备注2.将茄子去皮对剖并切成段，西红柿切成了片摆在茄子上，

　　放入蒸笼中蒸5分钟，再将蒸熟的茄子摆在中垫底备用。西红柿摆茄子上蒸好，西红柿取出不用，师父说利用西红柿的酸味让茄子颜色不变黑。

　　做法二：制作秘籍哦。首先是煮鸡，宰杀治净的土公鸡入清水锅中煮至成熟，随后捞出晾凉。其次是刀工，

　　除去土公鸡的大骨，片下鸡皮，切成块，净鸡肉也片成片，鸡翅、鸡爪则剁成小块，而鸡肠、鸡肫、鸡心入沸水锅氽断生后捞出改刀，

　　均用长竹签穿上。另外，海带、土豆等素菜原料改刀成片或成条状，入沸水锅氽熟后也分别用长竹签穿上。最后是对制麻辣味汁，取一不锈钢盆，掺入半盆晾凉的鸡汤，先调入红油辣椒，

　　再用精盐、白糖、味精定味，淋入少许香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。麻辣味汁对好后，只需把各种穿制好的熟荤素原料放入味汁中浸泡10分钟，即可端盆上桌。调制麻辣味汁时，切忌加入普通酱油、老抽等，

　　以免颜色发黑，但为了增加口味的鲜醇度，可滴入少许生抽、鱼露或美极鲜酱油调味；其次，除了采用味感醇浓的麻辣味汁外，还可用小米辣粒、青尖椒粒、鲜花椒油、精盐、味精等对制成鲜麻辣味汁，

　　也可用葱油、椒麻茸、精盐等对成椒麻味汁。另外，只要是麻辣烫能烫食的原料，经焯熟后漂凉，均可用于钵钵鸡的浸泡食用。钵钵鸡的味碟可用浸泡原料的麻辣味汁对制，也可用辣椒面、花椒面、精盐、花生末对制。赫赫，

　　制作完毕，可以上桌罗。渝北枝椒鸡怎么做法

1.半只鸡加大葱姜片加水煮半个小时左右2.然后拿出来晾凉，我是直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸡皮很脆3.然后就是各种佐料切碎，大蒜、青花椒、二荆条、小米辣、大葱之类的4.刚才煮过鸡的汤去掉表面的浮沫和油就是原汤了，舀几勺和佐料和匀，记得还要加盐、有藤椒油就再放点藤椒油，

　　还有红油也可以加一点5.把鸡肉切成小块，拌进去6.放置一个小时之后，等鸡肉充分吸收了汤料的味道后就开吃藤辣鸡怎么做

鸡半只干辣椒60g花椒15g葱姜蒜盐1小匙料酒10ml鸡精1/2小匙白糖1小匙油300ml麻辣鸡的做法22、姜、蒜切片，葱切段备用；33、干辣椒剪成小段备用；44、锅中倒入300ml油，烧热后，

　　放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；55、在锅中留底油，

　　大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，

　　味道会更香。藤椒薄荷鸡的做法步骤图，藤椒薄荷鸡怎么做

用料 ?鸡胸肉 ? ?250g ? ?

　　小米辣 ? ?1个 ? ?青线椒 ?

　　 ?20g ? ?蒜蓉 ? ?

　　10g ? ?白醋 ? ?20g ? ?薄荷 ? ?

　　10g ? ?小青柠 ? ?1个 ? ?

　　鸡汤 ? ?200g ? ?麻椒 ? ?藤椒油 ?

　　 ?辣椒油 ? ?藤椒薄荷鸡的做法 ?先将鸡胸肉加少量盐腌制，放入蒸锅，蒸熟。将薄荷清洗一下沥干；

　　小青柠切成薄片备用。小米辣、青线椒斜刀切片，蒜瓣切碎。把藤椒油、辣椒油、油混合均匀。烧热炒锅，

　　倒入混合好的油，放入蒜碎、小米辣&青线椒、麻椒，小火炒出香味。关火，放入鸡高汤，依据个人口味加适量盐、糖、酱油调味，

　　倒入白醋，混合均匀备用。食材包内我们配送的是调制好的酱汁。将蒸好的鸡胸肉随意撕成条。把鸡丝、青柠片一起浸泡在酱汁中。最后放入薄荷叶拌在一起即可享用。可以随拌随吃，但如果有时间浸泡冷藏一小时以上，

　　口味更佳。藤椒钵钵鸡的做法步骤图，藤椒钵钵鸡怎么做

用料 ?三黄鸡 ? ?1只 ? ?

　　藤椒 ? ?50克 ? ?猪蹄 ? ?

　　1只 ? ?莲藕 ? ?1段 ?

　　 ?土豆 ? ?1个 ? ?胡萝卜 ? ?

　　1根 ? ?花菜 ? ?1/2棵 ? ?干木耳 ? ?

　　15克（或者其他自己喜欢的海鲜、肉类或者蔬菜） ? ?二荆条辣椒 ? ?10根 ? ?

　　小米辣 ? ?5只 ? ?香葱 ? ?50克 ? ?

　　盐 ? ?糖 ? ?鸡精 ? ?油 ? ?

　　姜 ? ?25克 ? ?葱 ?

　　 ?25克 ? ?蒜泥 ? ?

　　20克 ? ?熟芝麻 ? ?30克 ? ?

　　藤椒钵钵鸡的做法 ?将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，

　　将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇去浮沫，加入汆过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。

　　猪蹄切小块，汆水洗去浮沫，再放入汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用藕、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进入冰水中捞出沥干水待用二荆条辣椒、小米辣椒去蒂洗净切碎待用藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用取一只干净的大锅，

　　烧热放入2汤匙的油，放入香葱藤椒碎炒香再放入辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，注意不要炒过了加入骨汤拌匀，加入适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放入鸡汤中浸泡至入味即可四川藤椒鸡的正宗做法

四川藤椒鸡的做法步骤1准备好食材。2锅中入冷水，

　　放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。

　　3放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。4切好青红小米椒。5小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。6锅中入油烧热。7倒入藤椒碗中，

　　使藤椒激发出香味。8然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。9把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。

　　家庭版藤椒黄焖鸡的做法步骤图，怎么做好吃

藤椒鸡的介绍

藤椒鸡，小清新却不失霸道，怪麻、微辣、清香，鸡的鲜和嫩在这种混合的味道中发挥的淋漓尽致，令人过口难忘。