瑶柱白粥

　　瑶柱是什么

瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有海鲜极品的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，

　　尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。扩展资料：好吃的瑶柱白粥做法：食材：带子80g、大米50g、糯米50g。

　　调料：姜适量、水适量。具体步骤：1、大米与糯米混合、姜一块、瑶柱10粒；2、米淘净后用水泡一夜；3、瑶柱冲净，用水用泡一夜；4、姜切丝、瑶柱捞出切碎；5、把瑶柱、米全部连水一起倒锅中，放下盐；

　　6、放入一个粥匙，盖上盖煮；7. 煮至米烂，瑶柱出味，

　　粥变粘稠即可关火。温馨提示：1、挑选江瑶柱最好选表面呈金黄色，色泽鲜明，肉质纤维较幼细，密度高，粒头结实，

　　干爽的为上品，千万不要买那种一捻就散的江瑶柱。2、用水把米泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑。美食禁忌：1、儿童不宜食用。

　　2、过量食用会影响消化，导致食物积滞，难以消化吸收。3、瑶柱与香肠不能同食。参考资料：最简单的瑶柱粥怎麼做啊？

原料：瑶柱100g、大米150g、虾皮50g、海底椰一个　　做法：　　1.瑶柱先浸泡一会。　　2.大米洗净加水，

　　加入虾皮、泡好的瑶柱、海底椰。　　3.电饭煲选择稀饭键，预约到6点，稀饭煮好大约1小时。吃前可以加些黄酒、葱花再焖5分钟。

　　也可以用高压锅压半小时左右。瑶柱要怎样做才好/

瑶柱冬瓜八宝盅：　　功效特点：冬瓜、莲子、薏仁、雪耳是清热利尿、去湿解暑的，莲子我专门不去芯来增加这个清热的功效。而瑶柱、虾米干、瘦肉、冬菇则是提升冬瓜的鲜味用的，果然汤鲜浓厚，功效独到哦！ 　　食材：冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片 　　做法：　　1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，

　　瑶柱、虾米干洗干净备用；　　2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没（mo)食材便好，这是炖盅，不是煲汤，

　　不要放那么多水；　　3、大火烧开，中小火炖1个小时便好，最后加点盐调味就行了　　发财瑶柱白玉翠 　　【菜肴口味】清香 　　【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍 　　【特点】 　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。

　　 　　【原料】 　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，

　　料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。 　　【制作过程】 　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，

　　上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。 　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，

　　加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。 　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，

　　蒸好的鱼卷放在发菜外围。 　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。 如何煲白粥才靓？

分钟煲煲"

　　潮州粥"　　煮粥技巧　　粥，系人都识煮，但系要煮的靓粥，又有咩方法呢？　　没错,今次我要同大家讲的就系呢样啦~~　　(因为成日都教人煮野食好闷，而且如果真系想煮多数都唔会系到揾,

　　更系系网上揾啦，又详细又快)　　第一招:　　浸泡：　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。　　第二招:　　开水下锅：　　大家的普遍共识都是冷水煮粥，

　　而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。　　第三招:　　火候：　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

　　别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！　　第四招:　　搅拌：　　原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？

　　为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。　　第五招:　　点油：　　煮粥还要放油？

　　是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。　　最后一招:　　底、料分煮：　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，

　　料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

　　　　煮粥小窍门　　煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面经验也许可以助你事半功倍。　　1、关于原料：　　可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下锅的先后顺序，

　　不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮，

　　因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。　　2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，

　　在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。　　3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。

　　之后再放米进入。　　4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。　　补充　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，

　　让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？

　　开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

　　搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。　　5、点油：煮粥还要放油？是的，

　　粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。　　家庭煮粥小常识ZT　　1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，

　　才会熬出又软又稠的粥。　　2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。

　　另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。　　3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯　　4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软　　5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。

　　粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。　　6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，

　　注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。　　7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。

　　　　8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。　　9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，

　　蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。　　10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。

　　　　11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。　　12、电饭锅煮粥：米：水=1：6　　五分钟教你煮大米粥　　先把大米或小米或高粱米等这类比较软的米放在电饭锅里，家只有二人，所以一般是米铺满锅底就行了. 然后，放水，

　　几乎是1：4的比例。也就是水会放好多了，这是秘诀之一。等饭锅的水开。当水开时，

　　就关电源，而且不开锅盖。这是秘诀之二。　　然后，就是该干吗就干吗了。　　第二天早晨时，

　　可以一边洗脸，一边再按“煮饭”其实也就是稍温一小会。　　然后，开锅盖，最上面有一层有点发淡黄色的“米油”可别怕哦，这是这锅大米粥的精华。红楼梦的那个什么宝玉的，

　　在身体不舒服时，就吃这个东东。其实不难做。　　最后，真正粘乎乎、热腾腾的米粥，搭点面包啥的就可以开早餐了。　　美好的一天也就开始咯：）　　总结：锅里水开后就关电源，

　　闷一夜，粥就好了。呵呵。　　大米粥，不是平常的做法哦！　　此粥粘稠，味咸香，

　　含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生A、D、E、B1、B2和尼克酸等。可以在米粥中加炼乳、鲜奶油、调味菜末、肉末、蛋黄、红糖等，以便产生各种滋味的。适宜9个月婴儿食用。　　主料 大米50克。　　辅料 黄油7.5克，精盐少许。　　制法 ① 将大米淘洗干净，

　　加水及少许精盐煮成稠米粥。　　② 粥中加入黄油搅拌均匀，盛入碗内喂食。　　这个白粥部分的做法对你应该有用的　　皮蛋瘦肉粥的做法　　煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，

　　二则石灰味没那　　么大），姜1块，水足量，油盐适量　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：　　1，

　　挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（　　2茶匙）拌匀，腌至少半小时，

　　放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令　　米绵烂，所以并不油腻的；　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，

　　不必太考究是　　猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一　　块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略　　略煮煮，然后洗净；

　　如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：　　猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻　　成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

　　　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片　　，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，

　　封住了里面的肉汁，这样肉煮　　了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切　　碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中　　5，先大火，

　　后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮　　1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

　　　　6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的　　瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，

　　跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，　　然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰　　味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，

　　而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味　　，撕成丝后放回粥中，特别好吃。　　这样煮出来的粥不必下盐，

　　好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用　　勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，

　　　　水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。瑶柱怎么煲粥？

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。

　　因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。

　　现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。 干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

　　 干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

　　

常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。 用干贝做补汤，常见的有： 用干贝、百合、莲子炖补汤。

　　 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。 用花胶、响螺片、干贝炖清汤。 对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

菜干瑶柱汤材料白菜干150克、马蹄200克、瑶柱5粒、瘦肉400克、姜2片、盐适量。

制作方法（1）白菜干浸软、清洗干净。（2）马蹄去皮，

　　清洗干净后每个切开一半。（3）洗干净瘦肉，飞水后再冲净。（4）烧滚适量水，放入白菜干，马蹄、瑶柱、瘦肉和姜片，

　　水滚后改火煲2小时，下食盐调味即成。

瑶柱煲粥可以放蛋黄下去一起给宝宝吃吗?

瑶柱煲粥可以放蛋黄下去一起给宝宝吃的。但喂食时，不要给宝宝吃瑶柱。潮汕白粥的做法，

　　潮汕白粥怎么做好吃，潮汕白粥

主料大米潮汕白粥的做法1.将米洗净，倒放锅中，加适量清水，加盖煮开，