沙丁鱼的营养价值剖析

　　沙丁鱼的营养价值和做法

具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，

　　沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。

　　近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。 沙丁鱼的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 89 硫胺素(毫克) . 01 钙(毫克) 184 蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) . 03 镁(毫克) 30 脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2 铁(毫克 1.4 碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) . 07 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .

　　26 锌(毫克) . 16 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 158 铜(毫克) . 02 胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 136 磷(毫克) 183 视黄醇当量(微克) 78 钠(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95 [编辑本段]分布状况 沙丁鱼属（Sardina） 集群性洄游鱼类。分布于东北大西洋、地中海沿岸，中国不产。

　　 中国东南沿海拥有的丰富的沙丁鱼类资源是拟沙丁鱼属中的远东拟沙丁鱼，略有不同。 捕获方法：由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引。所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。 用途：沙丁鱼营养价值很高，

　　味美，供食用。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。 烹饪技巧：在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

　　 [编辑本段]烹饪菜谱 圆葱烧沙丁鱼 无论是日常食用还是用来招待客人，都是一道不错的主菜。圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。 材料： 沙丁鱼 圆葱 荷兰芹 柠檬汁 西红柿 盐、胡椒粉 步骤： 1.

　　把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹。 2. 把圆葱切成细丝放入水中浸泡。 3. 用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。 4.

　　把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起。 5. 一起放入盘子中。 推荐:番茄沙丁鱼 原料:沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿(个人口味) 做法:同红烧鱼的做法相似。

　　 功效:增强抗氧化能力, 做法:将番茄,洋葱,辣椒切丁,再和沙丁鱼及调味料混合,挤上柠檬汁,放在生菜叶上就成了 洋葱沙丁鱼。做法很简单,

　　不妨试试。 一、八尾沙丁鱼,剖开去中骨,沾少许玉米粉后,二面炸过,置于深盘中。

　　 二、二颗大洋葱去皮后环切,入油郭炒约三分钟,加入以下:一把葡萄干用温水泡软、一把松子、 三，放沙丁鱼一起炒一下下，加入调味料：盐，糖少许，料酒少许，酱油，

　　香油，也可以加一点生粉勾芡，就可上碟。 四，洒几滴柠檬汁 沙丁鱼烙 基本材料：沙丁鱼400克，

　　郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，

　　香菜10克，生粉适量 做法： 1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。 2.将沙丁鱼放入盆中，

　　加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。 3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，

　　使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。

　　 竦菜拌沙丁鱼 【原料】 沙丁鱼80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、酱油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大葱1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。 【烹调方法】 1. 沙丁鱼去头去尾，去大骨刺，切成适当大小，撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺酱油使之入味。 2. 油菜洗净切成3cm长，

　　豆芽去根，大葱切成斜段，竦白菜切成1cm宽的条。 3. 麻油加热，

　　放入沙丁鱼两面煎黄取出。用剩下的油把大葱、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁鱼和竦白菜，加料酒和酱油调味即可。 [编辑本段]原料介绍 沙丁鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，

　　是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有银白色和金黄色等品种。脂肪含量高，

　　味道鲜美，主要用途是制罐头。 [编辑本段]营养分析 据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。 [编辑本段]烹饪指导 由于此种鱼个体小，产量高产值低，

　　保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。 [编辑本段]食疗作用 可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效沙丁鱼的饮食禁忌有哪些

一、禁忌食物沙丁鱼不可与鲜枣、猪肝、苹果、柿饼同食，会引起身体不适。

　　二、禁忌人群痛风、肝硬化病人不宜食用沙丁鱼。三、适宜人群一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。1、沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，

　　堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。2、沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，

　　可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。沙丁鱼长什么样。

　　怎么做营养。

　　沙丁鱼（Sardine）是是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(Clupea harengus）以及其它小型的鲱或鲱状鱼。　　番茄沙丁鱼 ? ? 材料：沙丁鱼两条、番茄两个，

　　葱，姜，蒜，花椒，辣椒，

　　胡椒粉，料酒，淀粉，糖，生抽，

　　香菜 ? ? 制作方法： ? ? 1、先将沙丁鱼洗净去内脏，去腮洗净，沥干水分。

　　 ? ? 2、用少许盐和料酒加少许淀粉腌制十分钟。 ? ? 3、番茄用热水稍下去皮，切成小丁，

　　以备用。 ? ? 4、用葱、姜、花椒、辣椒爆炒，放入备好的鱼，两面稍煎下，

　　防止鱼肉散开。 ? ? 5、加入适量的开水，放入番茄。 ? ? 6、待水开后加入胡椒粉，

　　少量的生抽，适量的糖，改中火炖五分钟，加入适量的盐。再用小火炖20分钟。

　　 ? ? 7、最后，根据个人口味加入适量的鸡精，出锅撒上香菜即可。

　　沙丁鱼长什么样。怎么做营养。

沙丁鱼属于脊椎动物亚门硬骨鱼纲、条鳍亚纲鲱形目。通常所称的沙丁鱼为小沙丁鱼属，体形修长，侧扁，下颚较上颚略长；齿不显，

　　背苍腹白；一般长约二寸左右。鱼体被覆圆鳞，腹部具棱鳞，无侧线。因意大利萨丁岛附近较多，故而得名。小沙丁鱼属的鳃盖骨上则无隆起线，

　　但肩带前方具两个皮质突起。臀鳍最后二鳍条扩大或稍扩大。沙丁鱼富含鱼油，有丰富的22碳6烯酸（DHA），能预肪胆固醇过高及心血管病等，对大脑发育及预防老年痴呆症也有一定的功效

　　 做发。具有生长快、繁殖力强的优点，

　　且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小，

　　产量高产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。沙丁鱼的营养素含量（指100克可食部食品中的含量） 热量(千卡) 89 硫胺素(毫克) . 01 钙(毫克) 184 蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) .

　　03 镁(毫克) 30 脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2 铁(毫克 1.4 碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) . 07 膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) . 26 锌(毫克) . 16

　　 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 158 铜(毫克) . 02 胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 136 磷(毫克) 183 视黄醇当量(微克) 78 钠(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95[编辑本段]分布状况 沙丁鱼属（Sardina） 集群性洄游鱼类。分布于东北大西洋、地中海沿岸，中国不产。

　　 中国东南沿海拥有的丰富的沙丁鱼类资源是拟沙丁鱼属中的远东拟沙丁鱼，略有不同。 捕获方法：由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引。所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。 用途：沙丁鱼营养价值很高，味美，

　　供食用。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。 烹饪技巧：在烹调沙丁鱼时，

　　可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。[编辑本段]烹饪菜谱 圆葱烧沙丁鱼 无论是日常食用还是用来招待客人，都是一道不错的主菜。

　　圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。 材料： 沙丁鱼 圆葱 荷兰芹 柠檬汁 西红柿 盐、胡椒粉 步骤：

　　 1. 把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹。 2. 把圆葱切成细丝放入水中浸泡。 3.

　　用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。 4. 把西红柿切片，

　　把圆葱和荷兰芹拌在一起。 5. 一起放入盘子中。

　　 推荐:番茄沙丁鱼 原料:沙丁鱼、适量番茄酱或西红柿(个人口味) 做法:同红烧鱼的做法相似。 功效:增强抗氧化能力,

　　 做法:将番茄,洋葱,辣椒切丁,再和沙丁鱼及调味料混合,挤上柠檬汁,放在生菜叶上就成了 洋葱沙丁鱼。

　　做法很简单,不妨试试。 一、八尾沙丁鱼,剖开去中骨,沾少许玉米粉后,二面炸过,置于深盘中。

　　 二、二颗大洋葱去皮后环切,入油郭炒约三分钟,加入以下:一把葡萄干用温水泡软、一把松子、 三，

　　放沙丁鱼一起炒一下下，加入调味料：盐，糖少许，料酒少许，酱油，香油，也可以加一点生粉勾芡，就可上碟。

　　 四，洒几滴柠檬汁 沙丁鱼烙 基本材料：沙丁鱼400克，

　　郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量 做法：

　　 1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。 2.将沙丁鱼放入盆中，

　　加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。 3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，

　　并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，

　　起锅，迅速改刀装盘，即成。 竦菜拌沙丁鱼 【原料】

　　 沙丁鱼80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、酱油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大葱1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。 【烹调方法】 1. 沙丁鱼去头去尾，去大骨刺，

　　切成适当大小，撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺酱油使之入味。 2. 油菜洗净切成3cm长，

　　豆芽去根，大葱切成斜段，竦白菜切成1cm宽的条。 3.

　　麻油加热，放入沙丁鱼两面煎黄取出。用剩下的油把大葱、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁鱼和竦白菜，加料酒和酱油调味即可。[编辑本段]原料介绍

　　 沙丁鱼（Sardine）亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，

　　主要有银白色和金黄色等品种。脂肪含量高，味道鲜美，主要用途是制罐头。[编辑本段]营养分析 据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，

　　可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。[编辑本段]烹饪指导 由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，

　　多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。[编辑本段]食疗作用 可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼有什么营养？

鲑鱼含有大量的不饱和脂肪酸、蛋白质及人体不能自行合成的多种氨基酸和磷、锌、硒等微量元素，其中富含DHA和EPA等多烯脂肪酸。

　　沙丁鱼含脂肪高，而且还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。青鱼每100克中含蛋白质19.

　　5克，脂肪 5. 2克，灰分1克，钙25毫克，磷171毫克，铁O.

　　8毫克，硫胺素 O. 13毫克，核黄素0. 12亳克，

　　尼克酸1. 7毫克，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。