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家常简约版鼎湖上素

admin 美食养生 2021-04-09 12:46:00 238 0

  鼎湖特产你认识哪些

【名称】肇庆莲藕 【简介】莲藕是莲的地下茎。肇庆莲藕闻名国内外。 肇庆市,特别是星湖及其周边的池塘和低洼地,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,给莲的生长创造了良好的条件。

  因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆,外皮呈黄褐色,肉白色,微甜而质脆。生吃,松脆爽口,味美香甜;

  煲熟,细嫩香滑,松化柔润。 名称】鼎湖山拐杖 【简介】鼎湖山拐杖产于肇庆市鼎湖山,质地坚韧、造型美观,富有独特的地方风格,倍受广大游客的欢迎。

  鼎湖山拐杖有别于一般拐杖。鼎湖山,群峰逶迤,山高林密,悬崖峭壁上和山麓之间都生产着密密麻麻的灌木、荆棘、藤条。鼎湖山拐杖就是利用这些天然材料,

  再根据其本身特点进行艺术精加工而制成的。 【名称】紫背天葵 【简介】肇庆鼎湖山的特产——紫背天葵,别名丹叶、散血子,作为夏天清凉饮料中的佳品,久已名闻中外了。 紫背天葵属秋海棠科,

  是一种矮小的草本植物,性喜潮湿,多攀缘在阴暗湿润的山崖上。这种植物无地上茎,基生叶一片,边缘有不规则的锯齿状,

  叶面有毛,呈深绿色,叶背紫色,故名紫背天葵。 【名称】肇实 【简介】肇实(药名茨实)具有益肾固精,补脾止泻的功能,

  多用来煲汤或入药。鼎湖区阳光充沛、气候宜人,土地肥沃深厚,生长出来的肇实质量甚佳,实有独特的地区特色,

  成为肇庆市土特产。常年种植面积2万亩左右,产量4500吨,主要销售往珠三角、东南亚等地。 【名称】文鲤 【简介】文鲤(鲩)是鼎湖区名贵的出口土特产品。产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗,

  它有别于一般鲤鱼,最大的特点是:粗看,圆头圆脑,浑身滚圆;细看,

  缩头耸肩,头小嘴勾,身肥体圆,身上有三条金线自腮部一直延伸到尾部。文鲤内脏小,

  含油多,肉质肥美,尤宜清蒸,绝少用其它方法烹调。 【名称】鼎湖山茶饼 【简介】鼎湖山茶饼,久已闻名省港澳各地,

  它是采用鼎湖山多种茶树的叶于精制而成的。据传,这些茶树,最初是僧人在人迹罕到的岩壁或山巅上种植的。恐怕,这就是鼎湖山茶饼名贵之所在吧。家常素菜100道的作品目录

凉菜1凉拌双笋2凉拌苦瓜3柠檬藕片4素三鲜5香芹拌腐竹6凉拌腐竹7芥末凉拌豆腐8香椿拌豆腐9肉松拌豆腐10青蒜烫百页11酱油豆12药芹拌干子13凉拌三样14三色上素1s糖醋红蒜16酱黄瓜17麻油榨菜18辣萝卜干19卤煮花生20怪味海带丝21白糖蒜22五香花生米23炝萝卜热菜24蚕豆百合25西芹炒百合26百合烧菜心27香辣四季豆28蒜香扁豆29糖醋豆苗30泡椒莴笋31方干炒青椒32剁椒粉皮33炒鲜菇34蚝油扒鲜菇35炒滑子菇36金蒜鸡腿菇37青椒藕丝38炒藕片39酸辣藕丁40干椒苦瓜41健身苦瓜42双色菜心43香菇菜心44毛豆咸菜45鲜蘑毛豆46一枝独秀47草菇菜花48开水白菜49脆香菠菜50家常豆腐51花菇莴笋52蒜蓉荷兰豆53雪菜豆瓣54五香生仁55东北拉皮56蒜泥茄子57米饭茄子58素炒五丁59植物四宝60慈姑炒大蒜61炒芋仔62素火腿63豆豉南瓜64油浸南瓜65生焗南瓜66油浸蚕豆67五彩时蔬烙68宫保豆腐69苦瓜炒豆腐70鱼香豆腐71百页炒芹菜72兰花干子73芦蒿香干74香菜炒香干75清炒韭黄76豆芽炒韭菜77四喜烤麸78辣子臭干79油炸臭干80农家香芋81水煮鲜笋82金丝银芽汤煲83冻豆腐汤84番茄豆腐汤85萝卜豆腐汤86腐竹木耳汤87咸菜豆腐汤88咸菜豆瓣汤89圆白菜汤90白菜粉丝汤91莴笋春笋煲92芥菜春笋煲93海带冬瓜汤94五色蔬菜汤95素什锦汤96神仙素汤97金针菇汤98芋头萝卜汤99苋菜汤100生菜汤鼎湖上素卷怎么做?

材料:发好北菇、鲜菇、蘑菇、雪耳、云耳、竹笙各50克,

  冬笋100克,芫荽25克,炸发好的腐皮12小件,姜葱各5克,精盐5克,味精5克,蚝油10克,靓素汤500克,

  深色酱油少许,花生油50克,绍酒10克,湿粉5克,白糖3克。做法:1、将北菇、鲜菇、蘑菇、雪耳、云耳、竹笙切成细粒,冬笋切成细丝,芫荽切成5毫米长的段。

  2、烧镬落油放姜葱,烹酒放汤,分别将鲜菇、北菇、蘑菇、雪耳、竹笙、云耳、冬笋滚煨好。再起镬落油倒齐全部原料,调入五成味料,用湿粉打芡后盛于碟上,再放芫荽捞匀、制成熟馅。

  3、将馅分盛于12件腐皮里,分别包成条状。4、烧镬搪油,将上素卷的两面煎过,放在鲍鱼窝里。

  再起镬,烹酒,放汤于镬中,加入所有味料,用深色酱油调成金黄色,用湿粉打芡淋在上素卷面便成。沙茶上素怎么做?

沙茶酱炒上素真是一流,

  我把生菜分开炒,吃的时候就有两种味了。 材料:主材:,罐头笋片1小罐,罐头大磨菇1罐,中个洋葱1个,去皮切片,生菜1个,

  撕开洗净,玉米笋8条左右,切粒,蒜蓉1汤匙,油、盐适量,

  汁料:,牛头牌沙茶酱2汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,水3汤匙左右,生粉1汤匙左右2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,

  下洋葱用少许盐炒软,加笋片,磨菇略炒,加入汁料炒匀至收汁,铺上生菜上即可。粤菜特色菜 鼎湖上素怎么做?

特点:色彩典雅,层次分明,

  鲜嫩滑爽,清香适口 用料:香菇,蘑菇,草菇,银耳,榆耳,黄耳,

  桂花耳,竹荪、鲜莲子,白菌,银针,笋。做法:1、先将焯过或处理熟的榆耳,

  黄耳,鲜草菇,竹荪、鲜莲子,笋,白菌等一起入锅;2、用上素汤及调味品煨过,银耳,桂花也煨过;

  3、再将炖过或焯过的香菇,蘑菇,草菇与榆耳,黄耳,竹荪、鲜莲子,笋花,白菌等一起入锅加调味品焖透;

  4、取出用净布吸去水分,取大汤碗一只,按白菌、香菇,竹荪,草菇,

  黄耳,鲜莲子,蘑菇,笋花,榆耳的次序,各取一部分;5、从碗底部向上依次分层排好,把剩余科料合部放入碗中填满,

  把碗覆在碟上,成层次分明的山形;6、用料酒,素上汤,芝麻油,白糖,

  酱油,味精,湿马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起;7、取多量芡汁淋在碟中,将桂花耳放在“山”的顶部中间,银耳放在腰间,

  菜心,绿豆芽依次没里向外镶边8、再将剩余芡汁浇在桂花耳,银耳上即成。风味特点:1.“鼎湖上素”是广州“菜根香素菜馆”的名菜,距今已有百余年的历史。

  原为肇庆鼎湖山庆云寺的传统名菜,招来不少食客和香客,由此而名。“上素”是高级菜之意,是该寺一位老和尚特取以上鲜品烹制而成。2.本菜用料精细,色调雅丽,

  层次分明,富有营养。食时鲜嫩滑爽,清香四溢,乃素菜上品。又称鼎湖罗汉斋。用香菇、草菇、银耳、榆耳、桂花耳、竹荪、鲜莲子、白菌、银针(绿豆芽)、笋等,

  蒸、焯、炒、味而成。特点是色彩典雅,层次分明,鲜嫩滑爽,清香适口。广东制作最为出名。  相传位于今广州西门中山六路的西园酒家,

  敬奉高僧佛院斋门的名菜是十八罗汉斋。有一次,肇庆鼎湖山庆云寺庆云大师来广州六榕寺,曾到西园酒家吃过罗汉斋,知道罗汉斋虽由竹荪、发菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、银耳、桂花耳、黄耳、湘莲子、佛手果、炸面筋、笋肉、银针、菜心等主料烹制而成,但质味欠佳,遂提出了与上述用料相似的材料,但烹制细节有所变更,

  试制后为西园厨师所采纳,定名为鼎湖上素。该答案来自中华美食网官方网站罗汉上素的配方及做法是怎样的?

不知道哪个材料被系统认为是不和谐的东西了,改了好几次都不行,只好尽量简化加拼音了,不好意思!主料:xiang gu等菇类各50克,

  gou qi、hei mu er、bai mu er各50克,xiang lian、song zi ren、gan lan ren、qing wan dou、yu mi sun、hong zao、yao guo、dong sun、hou tou gu、jin zhen gu、mo yu各30克,色拉油80克,素鲜汤100克,精盐8克,味精2克,

  香油15克。做法:1、将材料泡开后,去柄,修剪,洗净待用;

  2、炒锅置旺火,加油,把所有原料倒入,快速翻炒,调味,

  芡,淋上香油即可。

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