重庆小面做法(重庆小面做法步骤)

　　重庆小面的做法哪里有 学 习 的嘛。好做不,大概需要哪些配料重庆小面的关键就是作料，最主要的是作料的制作：1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣.2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.4.记得老妈在冠|香|兴|小|吃|学的重庆小面说作料的制法和打作料的比例也是很重要的。虽然制作步骤多，但味道还可以的。望采纳谢谢！重庆小面的做法是什么啊，哪里 学 习 的重庆小面味道好喽?求帮助大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了掌握了方法，他们有很多学员做的都很好吃呢重庆小面的做法就是汤料，汤料为大骨头汤冲调的，制作独特的佐料。望采纳谢谢，冠香兴小吃制作重庆小面特别是那个辣椒，要剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状重庆小面的面条配方其实也没多大的秘密，主要在配方配料要合理，同时醒面也很重要。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。重庆小面调料配方食品用料 1:少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可； 2:味精和鸡精； 3:油辣椒； 4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香； 5:混合油（猪油、菜油、香油）； 6:葱花； 以上调料是必备； 7:少量榨菜粒； 8:少量芽菜末； 9:炒香的花生碎粒 ； 10:少量姜蒜末； 11:醋。 编辑本段制作方法 经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃 重庆华飞小面的小面： A、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的） B、准备好调料，按步奏放到面碗里： C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。

　　闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水 D、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 。 编辑本段制作技巧 酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油） 味法弧瘁旧诓搅搭些但氓精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点） 油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。

　　这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料 混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 葱花，多放。