酱猪蹄的家常做法(酱猪肘子的家常做法)

　　酱猪蹄是怎么做的用滚水煮10分钟,倒掉洗静。 另煮水半锅,锅要大,能没过猪蹄的。 水内放葱两根,姜一块,姜要用刀拍碎。 再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。 放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺) 放入猪蹄,急火烧开后改小火,煮3小时即可。 如果用高压锅,20分钟既行。 煮好了后,涝出备用。 炒锅放糖一勺,中火烧冒烟,过程中把糖扑平,使之焦而不糊。

　　到入原汤两大碗,化开备用。 洗静炒锅,放油少许,热后到入酱油五汤勺,暴香后到入糖汁,放入猪蹄,放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。 味美无比。 垂涎欲滴。

　　注意要不断翻弄,以免粑底。酱猪蹄的做法:用水超过以后,对半切开,将不甚满意的地方用刀片掉。此时注意安全,不要切到手。煮的时间较常,如果是现代派的,建议用高压锅。高压锅20分钟煮出的汤汁黏度大,与黄豆、去了油的肉皮、海带丝等,可制作肉皮冻。具体方法:将煮好的黄豆等东西放入汤内放盐鸡晶等调料,开锅五分钟后倒入盆中,冻凉即可。如果不凝结,说明汤不够稠,煮的猪蹄不够多,一般家庭买五个一煮。黄豆要头天晚上泡一下,发大了后再煮。

　　正宗东北秘制酱猪手怎么做东北酱猪蹄的主料：猪蹄2000克东北酱猪蹄的调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克东北酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。东北酱猪蹄的做法：1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品酱猪蹄子最正宗的做法 酱猪蹄子怎么做好吃主料猪蹄 辅料花椒 大料 小茴香 香叶 干辣椒 桂皮 草果 陈皮 葱 姜绍酒 盐 糖 胡椒粉 酱猪蹄子的做法步骤1. 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。2. 将焯好的猪蹄用酱油、上色。

　　3. 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。4. 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。5. 煮开后放入上色的猪蹄。6. 开锅后撇去浮沫。7. 烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时。8. 加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。