螃蟹烹饪方法视频大全(活螃蟹怎么清洗干净视频)

　　河蟹的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频用料主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒做法1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。爆炒蟹的家常做法大全怎么做好吃视频主料 4人份梭子蟹850克辅料花生油50克、生抽10克、精盐3克、料酒20克、白酒1茶匙、小葱5克、姜10克、生粉20克爆炒蟹步骤1梭子蟹洗净步骤2准备生粉，葱姜步骤3打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口步骤4锅内倒油步骤5温油，先把沾上生粉一面煎至微黄步骤6再把整个蟹块煎黄盛出步骤7另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味步骤8把蟹加入烹入料酒加入少许开水步骤9加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅步骤10盛入盆中撒上葱段上桌螃蟹怎么做才好吃？都有哪些烹饪技巧呢？清蒸螃蟹 ?至简至美 ?烹饪小技巧又到中秋吃蟹时，“淮南秋物盛，稻熟蟹正肥。” 螃蟹怎么做才好吃？最好的食材最简单的做法，才能保持原汁原味，最大化的保留了螃蟹的鲜美。虽然简单到会烧水就会做，但也不是粗暴直接蒸，那样也太暴殄天物，来按照小编的小妙招，鲜香味美让你吃吃吃，完全停不下来。1.洗蟹四字诀 浸-刷-绑-控 新鲜的螃蟹表层一层绒毛一定要清洗干净才能保证卫生安全。浸-用盐水浸泡30分钟；刷-用刷子仔细刷洗腹部清洗干净，必须要借助工具啊；绑-可以的话能用绳子绑上，方便摆盘，造型好看。控-控干水分待用。注意：一定要是活蟹！活蟹！活蟹！死掉的螃蟹就不要食用了，可能引起食物中毒。2.冷水起锅 私家小秘籍 啤酒去腥私家小秘籍不外传，一定要冷水起锅，这点和大部分的蒸煮做法并不相同，因为热水起锅很容易造成蟹腿断裂。

　　在锅中加入适量的啤酒，这样可以去掉海鲜的腥气，煮熟的螃蟹闻起来鲜而不腥。3.笼屉铺姜-肚皮朝上摆蟹姜切片均匀铺在笼屉之上，壳朝下肚朝上。注意方向，不然味美的蟹黄有可能流掉，那就太可惜了。然后在螃蟹的肚子上再放一层姜片，更加调味去腥驱寒。4.大火烧开 小火蒸煮盖上盖子开始蒸煮，大火烧开转小火继续蒸，转小火后再根据螃蟹大小重量继续按分钟蒸煮，时间太长口感容易老。推荐转小火后蒸煮时间（3两以下10分钟，3-4两15分钟，5-6两20分钟）5.金黄出锅 摆盘 姜醋汁同样姜醋汁也十分简单，只需要姜末、香醋和糖调制即可。天啊，想想金晃晃的螃蟹，打开蟹黄肥妹，蟹肉紧实鲜甜，人间秋季至美！！螃蟹的具体做法

上蒸锅蒸。

　　

作料什么的，什么也不放。

清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹多长时间清蒸螃蟹怎么做螃蟹是我们日常生活中应该说是不常吃的东西，但是很多人都很喜欢吃，特别是在这个正吃螃蟹的秋季，螃蟹的做法一般其实是比较简单的，主要是吃起来比较苦难。我们多数人在做螃蟹的时候都是蒸的，那么，清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹多长时间清蒸螃蟹怎么做。　　1、蒸多长时间合适　　由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的时间根据螃蟹个头大小来安排，一般个头的螃蟹，待水烧开后加将螃蟹放进去，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟，就可以杀死螃蟹中的所有的寄生虫了。但是，遇到比较大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。

　　2、清蒸螃蟹的做法　　材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油　　15克，香醋50克。　　做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里。　　2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一只小碗，放醋待用。　　3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出，待稍凉后蘸酱油和醋等调料食用。　　3、蒸螃蟹注意事项　　螃蟹最好不要拆开蒸，这样容易导致大部分的鲜味和营养流失;如果想蒸出一只完整的螃蟹，可以将活的螃蟹放在冰箱冷冻室，待螃蟹冻僵之后拿出来直接投入已经烧开的滚水蒸煮，注意不要等螃蟹冻硬了再煮;死了的螃蟹就不要再吃了，肉质失去了鲜味不说，肉质腐烂的蟹肉还会引起身体出现各种不适症状。　　4、吃螃蟹注意事项　　吃螃蟹一定要煮熟　　虽然螃蟹可以用来做醉蟹，但由于水质问题，螃蟹体内滋生了大量细菌，吃螃蟹最好还是吃熟的，一定要将螃蟹蒸熟煮透，采用高温杀菌之后再食用。而且螃蟹就算煮熟也不宜存放太多时间后食用。

　　5、最好用姜醋调味　　由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时可以加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹可以在醋中加适量切成碎末的生姜调制成蘸料，蘸而食用。这样吃一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二可以去腥并增加螃蟹的鲜味。　　如果我们自身出现了高血压，高血糖的情况，千万不要吃一些大闸蟹，否则可能会导致我们自身出现病情加重的问题，大闸蟹属于发性食物的一种，可能会对于我们自身的身体健康构成一定的威胁，可以吃一些清淡的食物。