一道菜的制作工序(写出一道菜的制作过程)

　　你最喜欢吃的一道菜是？ 制作过程呢？豆豉鲮鱼油麦菜主料：油麦菜 辅料：豆豉鲮鱼罐头 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法： 1、 将油麦菜洗净切成段； 2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。 特点：色泽翠绿、鱼香味美 如果按照九寸盘的话大概要二十克豆豉。买的豆豉鲮鱼罐头最好啦，把鱼捞出来剁了、豆豉可以直接放油里煸香。放一盒罐头里豆豉的一半（一盒可以做两次） 当然，放多少、浓度、口味还是要个人感觉。你吃着香就行。 说出一道菜的配料和做法芹菜炒肉 原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 做法： 1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。

　　瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。

　　不要把肉片炒老了。 4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 特点： 这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。 求一道菜要做法番茄抄蛋把鸡蛋抄好，弄出来。在把番茄切好了，放油到锅里呛锅放番茄，抄一下，然后把鸡蛋放在里面一起抄，然后放盐，在放少许糖，在然后就熟了很好吃哦制作一份完整的菜肴一般要经过哪些工序,每一道工序对菜肴的质量有什么影响?一般要经过洗、切、炒（蒸、煮、熬等）。洗菜主要是洗点残留的农药和杂物。切的艺术直接影响做出菜的美观。炒（蒸、煮、熬等）这个是成菜的最后工序，影响着菜的色香味。