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花馒头(花馒头图解)

admin 美食养生 2021-04-02 06:33:04 265 0

  花馒头的做法,花馒头怎么做好吃,花馒头的家常主料面粉300g辅料南瓜泥适量 酵母适量步骤1.所需原料,南瓜泥,面粉,酵母2.面粉中加入发酵粉,南瓜泥活成面团,放到温暖处发酵3.发酵好的面团4.放到案板上揉匀,切成比饺子皮稍大一点的剂子5.取一个剂子擀成皮6.总计擀六个这样的皮,一个接一个放好,用筷子压一下7.然后卷起8.用刀一切两段9.做好的花馒头,饧5分钟10.放入锅中,大火蒸20分钟即可花馒头中间为什么要点一个红点?花馒头中间为什么要点一个红点?一是:代表喜庆的象征。二是:用于方便区分其他馒头馅。因为要蒸好多种馅的馒头,在馒头上饰以红点可以与其他馒头,如,豆沙包区分开来。也有不点红点直接在馒头顶上粘一个小红枣的。三是:各地的风俗不太一样啦。这是我国多数地区、特别是北方地区的一种民俗。每每逢年过节、嫁娶做寿,人们总喜欢在白面馍馍上点个红点、或扣个红色的“囍”、“寿”印章,其实它并没有完全固定的特殊含义,只是代表人们的一种美好愿望而已。红色意味着红红火火,喜、寿印记则是表面这件盛事内容。

  而花馒头、花糕、寿桃馍馍、动物造型馍馍等,则是民间工艺食品的一种体现。花馒头的做法全图【蜗牛馒头】  食材:面粉300克、可可粉20克、酵母3克、泡打粉3克、糖10克、草莓酱适量。  制作步骤  1、在面粉里面加入适量的酵母和泡打粉、糖,然后用温水和成面团,再分出一小块和可可粉揉成褐色的面团,用保鲜膜盖上并且让它醒发半小时。  2、把褐色面团分别擀成薄片。白色面团也擀成大小一致的薄片。 3、白色面片叠加褐色面片上,从一边卷起。

  4、把卷起的长条切成均匀的段,看起来就像蜗牛的壳。  5、提前预留一块面团和草莓酱揉匀来做蜗牛的身体。  6、搓成长条,捏出头部。把身体压扁,涂一点水,把壳和身体粘结起来,就形成了一个个的小蜗牛。  7、让其适当的温度下醒发一会,入蒸笼蒸熟即可。  【紫玫瑰】  做法  1、首先把酵母用温水给融化掉,然后倒入面粉里面,再将煮熟冷却的紫薯泥放进去,用手将面团和到三光。  2、将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了。  3、将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。  4、将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。

  5、将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片叠加。  6、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线,然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。  7、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可。 【南瓜双色花卷馒头】  原料  1、南瓜面团:蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、盐1/8小勺。  2、白面团:中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、盐1/8小勺。  做法  1、首先将南瓜面团和白面团的材料混合,然后使劲揉成光滑有弹性的面团,之后用保鲜膜盖住让其发酵。 2、将发好的面团移出到桌面上,分别慢慢加入30-40克左右的中筋面粉连续揉搓,揉搓成为光滑没有气泡的面团。

  3、2个面团分别擀成同样大小的长方形叠在一起。  4、整形:面团每隔4cm用滚轮刀切开,再在每个上面均匀划上3刀,上下留1cm不要切断把每一块卷成麻花状,然后打个单结,两端收口压到面团底下。  5、整好型的花卷馒头继续静置松弛约15分钟左右。  6、把花卷馒头放入水已煮沸的蒸锅中,中火蒸12分钟左右。  7、关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出花卷馒头。  【胡萝卜汁双色馒头】  原料:主料:面粉200g、酵母2g、水60g、胡萝卜汁60g。  做法  1、将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状,分别揉成光滑面团。  2、将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵。 3、发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起。

  4、擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段。  5、放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。如何制作“花馍馍”?料:面粉 500克豆沙馅 200克配料:鲜酵母 8克清水 240克鲜蛋黄 1个做法

1、鲜酵母用240克清水浸泡5分钟搅拌均匀成酵母水。

2、把酵母水逐渐倒入面粉中,边倒边搅拌,直到呈雪花状盆中无干面粉,再用手揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大,面团内部呈蜂窝状。

3、发酵好的面团放到案板上揉搓至面团内基本无气泡,分割成2个约270克和2个约100克的面团,豆沙馅也分成两份粘少许干面粉搓圆。

4、取一个大的面团,用擀面杖擀成圆片,包入豆沙馅把口收严后搓圆,再用手掌按扁。

5、小的面团取1/2搓成长条形,用餐刀刀背间隔1厘米压出痕迹,再把长条翻转90度,用刀背再压一次成串珠状。

6、把做好装饰串珠抹少许清水沿扁圆形面坯的底部粘好。

7、小面团剩下的部分分成2份,分别搓成中间细两头粗的样子,粗的部分用剪刀剪出麦穗的形状。

  

8、剪好的麦穗整理一下,底部用搓细的面扎起来,再做一个小蝴蝶结粘在打结处。

9、最后把麦穗束抹少许清水粘在扁圆形面坯上面,再用剪子沿扁圆形的面皮上面剪出一圈花纹成花馍生坯,另花馍坯子一个也同样做好,盖湿布饧发20分钟。

10、饧好的花馍生坯入蒸锅大火烧开转中小火蒸20分钟关火,3分钟以后再开盖取出。

11、蛋黄打散,用刷子把蛋黄液刷在麦穗和底部的装饰串珠上,放入烤箱200度上下火烤10分钟取出。

小贴士

1、发酵好的面团要完全排气,做出的成品表面才光洁、口感才筋道。

2、烤制的时间可以根据烤箱的不同适当调节。

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