自制休闲小零食花生豆(霜降花生的做法步骤图)

　　麻辣调味粉配方： 食盐：21kg、味精：6kg、白糖：13kg、辣椒：8kg、花椒：3kg、蒜粉：1kg、葡萄糖：45kg、牛肉呈味粉CW-1127：1.5kg、肉香粉6822：4kg。 （不爱吃麻辣的可以不加辣椒、花椒、蒜粉） 制法：1、挑拾不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8.5kg、大米粉6.5kg调制成调合粉，将玉米糖浆加热到60℃时待用。2、将花生米倒入转锅内，开机转动，随后将玉米糖浆均匀浇在花生米上，再将3kg标准粉均匀撒上。浇一层糖汁，撒一层调合粉，直到将调合粉撒完为止。最后把剩下的5kg标准粉挂在花生米表面，裹实摇圆即可。烘烤调味： 将炉火调旺，将成型的花生米倒入烤炉，开动转笼，烤熟后立即倒入和面机开动机器，将6kg的麻辣调味粉倒入混合即可。味思花生的制作方法,能在家自己操作吗?1、配料。

　　花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。 2、原料处理。 ⑴把糖用60-70℃温水化开备用。 ⑵把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。 ⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生米之上，而不是凝结在盆底。 ⑷拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。 3、炸制。 将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。

　　4、拌料。 将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10--20分钟搅拌一次，即为成品。