炸鸽子的做法家常做法(生炸鸽子的做法大全集)

　　炸乳鸽怎么做？材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。制作：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。 ?广州的脆皮鸽怎么做嫩仔鸡一只（约1000克）。 素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。

　　嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出。将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒。晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热（约180℃），放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出，待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形，并将蒸鸡原汁，加味精；白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身。此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡卤香炸乳鸽怎么做好吃食材明细鸽子一只卤水一锅椒盐一小碟咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度卤香炸乳鸽的做法步骤卤香炸乳鸽的做法步骤：1 1鸽子杀好洗来干净卤香炸乳鸽的做法步骤：2 2家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、自大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）卤香炸乳鸽的做法步骤：3 3鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。知我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。卤香炸乳鸽的做法步骤：4 4不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。

　　卤香炸乳鸽的做法步骤：5 5取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘道。可以配一小碟椒盐，非常好吃。酥炸乳鸽要怎么做好吃？酥炸乳鸽要哪些材料？如何做酥炸乳鸽酥炸乳鸽材料主料：乳鸽400克调料：大葱50克，料酒20克，酱油25克，盐3克，姜5克，花椒10克，椒盐10克，辣酱油10克，植物油100克做法1、将乳鸽拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、料酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁。2、开大油锅，用大火烧至油八成热时，放鸽子炸，至呈金黄色时，捞出，趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。特色金黄色；外脆里酥软、香鲜带咸，佐酒佳肴。关键 １．腌制宁淡勿咸，因油炸造成水分蒸发，咸味会浓缩。２．必须蒸酥，才能炸至酥脆。