正宗川菜烧什锦(烧什锦图片)

　　炒什锦的做法？素炒什锦的做法

原料：绿豆芽200克，菠菜100克，粉丝50克，鸡蛋3个，豆油75克，芝麻油15克，精盐6克，大葱5克，芝麻10克（焙好）。调料：做法：1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成5厘米长的细丝。2.菠菜择洗干净，切成5厘米长的段，放入开水锅中焯一下；绿豆芽摘去根、壳，冲洗干净，放入开水锅中焯一下；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的段；粉丝水发，煮透。3.炒锅旺火烧热，放入豆油，烧六成热时，投入大葱段煸炒出香味，放入绿豆芽，翻炒几下，加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝和盐，炒匀，淋上芝麻，入盘即可。特性：色彩艳丽，清香爽口，口味喜人。

素炒什锦的做法，素炒什锦怎么做好吃，素炒什锦步骤1.泡发的黑木耳洗净，胡萝卜去皮切条，香豆干切条，金针菜泡发后洗净沥干酸水切断。2.锅内倒油，油温5分热先倒入香干爆香。

　　3.再把全部食材倒入，加适量的料酒。4.老抽大半调羹5.生抽一调羹6.再加开水适量7.盖上大火2分钟8.之后加入适量的白糖9.加入鸡精调味怎样烧什锦不知道你要哪种什锦烧，我都列出来了，你慢慢看什锦烧豆腐此菜营养丰富，尤其铁含量更高，是防治妊娠缺铁性贫血的保健佳肴。原料：干虾米10克，豆腐200克，淀粉5克，葱、姜末各2.5克，瘦猪肉25克，虾子2.5克，火腿25克，鸡肉50克，料酒25克，酱油15克，笋尖25克，冬菇25克。制作：1、先将豆腐洗净，切成方块，待用。2、泡好的冬菇切成小片；火腿、笋尖、鸡肉、猪肉等均分别切成片。3、锅置火上，放油烧热，放姜末虾子，炒后立即放入豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片等，并倒入酱油、料酒炒匀，加入肉汤，待烧开后倒入沙锅内，移在文火上煮十余分钟，现加入味精即成。特点：豆腐嫩香，菜软烂。如何做大阪什锦烧的制作方法：材料A：面粉、冷水、山葵粉、柴鱼粉、糖、味霖 B：鸡蛋、鱼板、高丽菜丝、明太子、虾皮、味什鲍鱼、梅姜 C：蔬果酱汁、奇妙酱（美奶滋）、柴鱼片作法一A材料调和成粉浆、B材料切丝切丁备用作法二取一大碗放入B材料，打入一个鸡蛋，淋上适量面浆打匀作法三平底锅热油后倒入生料，以小火慢煎，翻面再煎（第一面可盖焖，第二面不可盖焖），作法四煎熟后盛盘，挤上美奶滋、蔬果酱汁、洒上一大把柴鱼片即可食用小烧什锦菜谱所需的主要原料为猪舌250克猪肝500克玉兰片150克猪心250克猪肉(肥瘦)150克萝卜300克蘑菇（干）50克,以及所要用到的调味料猪油（炼制）50克酱油50克植物油75克盐6克味精2克淀粉(豌豆)50克大葱30克姜30克做法: 1. 将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条；玉兰片（水发玉兰片）及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子；蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。

　　2. 炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。3. 猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。烧海什锦的做法菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：烧烧海什锦的制作材料：主料：海参（水浸）150克,鱿鱼(鲜)100克,鱼骨100克,鱼唇100克,鱼肚100克,鲍鱼100克,鸡肉100克,冬笋50克,油菜心50克调料：料酒15克,酱油40克,味精10克,淀粉(玉米)50克,鸡油125克,大葱100克,姜30克,大蒜（白皮）20克,八角10克,盐10克,糖色3克烧海什锦的做法：1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；2. 鱼骨切段；3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；5. 坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；6. 捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；7. 移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味；8. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。烧海什锦的制作要诀：为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

　　什锦火锅的做法步骤图，什锦火锅怎么做好吃什锦火锅的做法详细步骤将火锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。