怎么做清蒸鲈鱼最好吃(清蒸鲈鱼的家常做法)

　　清蒸鲈鱼怎么让鱼立起来刀切做法用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱适量，姜片，辣椒适量。做法：1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。2、盘中铺上葱和姜3、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀4、鱼身表面也放上姜片和香葱，撒上少许料酒，开水上锅。5、蒸好后，掀开锅盖，去掉鱼身上的葱和姜后，切一些葱丝和红椒丝放到鱼身上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。扩展资料蒸鲈鱼几分钟最好鲈鱼需要蒸多久这个完全是根据鲈鱼的重量及大小，一般情况下不超过一斤的鲈鱼等水烧开放进去大火蒸8-10分钟即可。大一点的鲈鱼时间多增加2分钟，鲈鱼蒸的时间太长也会破坏鲈鱼的鲜美度和口感，肉质会发柴影响口感。蒸熟之后不要立马开盖子可以多焖两分钟，让汤汁逐渐回流到鱼肉里面。

　　为什么要等锅里水烧开再放进鲈鱼蒸呢?这样是为了锁住鱼肉里的水分，让味道更好。清蒸鱼怎么做，需要哪些配料？我的做法（鱼清理完后）： 1、姜六片切丝，一半铺碟底，放上鱼（约六百克），再一半铺在鱼上面，蒸12分钟左右（视鱼的重量加减时间）。 2、取出蒸好的鱼，把鱼汤倒掉，淋上海天酱油（注：李锦记不适合做清蒸鱼）；在鱼身上铺上生葱丝。（葱丝：裁取约5厘米长葱茼纵向切丝即可。多少视个人喜好，我本人就喜欢放多点，油烫熟后沾酱油吃很爽，呵呵） 3、取适量油加热至滚后淋在葱丝上，有剩淋在鱼头鱼尾上即可。清蒸鲈鱼要不要提前腌制在制做美味的清蒸鲈鱼前，首先准备好食材，食材中有:杀好的鱼洗干净打花刀，生姜，大蒜，蒜苗，干辣椒适量。食材准备好后往盛有卢鱼的盆里加入适量的料酒和食用盐，然后上下翻转使鱼的表面均匀的沾上料酒和食用盐。

　　接着放着腌制两至三分钟左右。在腌鱼的过程中我们把葱拍扁，然后切成两截备用。接着把生姜洗净切成片。所有食材切好后把切好的蒜苗放入蒸锅中。然后再把姜片放入蒸锅中，接着把腌制好的鱼放在葱姜上盖上锅盖等水煮沸后再蒸十分钟左右即可。把蒜切成碎末用来调制调料，接着把干辣椒皮洗净切成丝。这时热锅倒入适量的食用油，大火烧开，等油温上来后倒入蒜末和豉油搅拌均匀。

　　这时蒸锅中的鱼也就蒸熟了，然后取出，接着将熬好的调料淋至鱼身上，再撒上胡萝卜丝和葱丝即可。鲈鱼清蒸的做法,火候怎么掌握材料鲈鱼600克，蒸鱼豉油2大勺，葱10克，红椒半个，盐3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克做法1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透，便于入味爱熟。2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子，放上些葱姜丝和料酒。3、在鱼身上撒些盐，用手按摩一会儿，盖上保鲜膜腌制30分钟。4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内，鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。5、8分钟以后关火，将盘子里的汤倒掉，鱼身上的葱姜丝拣出去。6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油，铺上切好的葱丝和彩椒末。7、用大勺子炸点花椒油（玉米油+花椒），趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃。

　　清蒸鲈鱼，水开了再放鱼还是跟凉水一起蒸？清蒸鲈鱼，水开了再放鱼蒸。清蒸鱼是热水蒸。鱼的肉质细腻，脆嫩，一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降，因此，蒸鱼时一般都是先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。清蒸鲈鱼的做法：1、准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好。2、将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。3、姜和葱切成丝备用。

　　4、然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。5、锅内加上适量的清水。6、把鱼放锅内。7、盖上锅盖，开火蒸10分钟。8、将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。9、把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。

　　10、炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟。11、将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。12、再加入适量的蒸鱼豉油。13、然后就可以上桌了。