地方美食有哪些(地方特色美食260种)

　　中国各地特色美食有哪些？四川：叶儿耙，担担面，凉面，龙抄手，酸辣粉，钵钵鸡，三大炮等等湖北：鸭脖，热干面广东：烧鹅，烧腊，米粉，牛河广西：柳州螺丝粉，桂林米粉，狗肉，田螺，酸笋河南：胡辣汤，山西：各种面食，陕西：肉夹馍，各种面食海南：文昌鸡，和乐蟹，东山羊，加积鸭重庆：火锅福建：沙县小吃，厦门小吃辽宁：杀猪菜，猪肉炖粉条，铁锅炖黑龙江：锅包肉北京：烤鸭，京酱肉丝天津：狗不理地方各种著名小吃都有哪些1、北京小吃

　 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

著名的北京小吃有：

　 面食类：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等。

火锅类：豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等。

　 油煎类：油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等。

饮品类：酸梅汤、莲子粥 等。

　 看到这么多好吃的，你又不禁会问：去哪里吃正宗的北京小吃呢？不要着急，现在就告诉你：东华门夜市、护国寺小吃店、锦芳小吃、九门小吃都是很正宗的老北京风味。不仅如此，还有著名的小吃一条街：王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）、南来顺的北京小吃（尤其是面茶，很正点）、隆福寺的灌肠（经相当久远了，不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒）、北海里的仿膳（都是正宗的北京宫廷小吃）。

2、陕西小吃

　 陕西小吃经历了千余年的发展。

　　由于政治、经济、文化的有利条件，陕西小吃博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。传统的风味小吃，是陕西烹饪文化的重要组成部分，在漫长的历史时期得到了发展和充实，使之更加完善。它以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。

　 这里，我们带您走进陕西风味小吃殿堂，您可尽情品尝欣赏这色、香、味、形、营养、卫生俱佳的“中华名小吃”、“陕西名小吃”，既饱口福，又饱眼福。品味陕西名小吃，就是品味陕西古老的文化。

陕西小吃的介绍：

　 牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、黄桂柿子饼、洋县猪白血、樊记腊汁肉、富平太后饼、洋县枣糕馍、羊肉合面、乾州锅盔、乾州挂面、岐山臊子面、渭南时辰包子、临潼醪糟等等。

陕西凉皮的介绍：

　 陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。

　　凉皮一般是凉吃的，近年有好事之人把凉皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热面皮，味道又很特殊，还颇受市场青睐，看来任何小吃也不是一成不变的，也在不断发展变化。

3、广东小吃

　 广东小吃与点心同源，历史悠久，屈大均的《广东新语》中记有多种民间美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。

　 现时的广东小吃和点心有区别，小吃的品种虽不如点心多，但用料比点心更杂，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。

　 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种。可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。

　 广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥。

　　

4、四川小吃

　 四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。

　 四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身特点所决定的。一是风味突出。它同川菜一样，不仅选用多种调味品和复合调味品，并且十分小奖章调味的技巧，形成了多种风格。二是善于用汤。成都风味小吃中用的汤，是用多种原料和调料精心熬制的，汤浓味美。三是注重质量。

　　无论哪种小吃，都特别讲究原材料和调味料的质量。四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化，选用应时原料制成的成都风味小吃，不断变化翻新，应时应景。此外，小吃在经营上随意方便，经济实惠，也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。

　 在四川名小吃中较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、担担面、三大炮等。

成都小吃介绍：

　 成都名小吃品种繁多：以各色小面到抄手包饺；从糕团汤元到筵席细点；从凉抖冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。

　 成都小吃是一个大的概念，它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点，另外还有一个与外地小吃不同的地方，就是小吃还包括一些肉类食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等，这又是成都小吃的一大特点。

　　

5、天津小吃

天津是著名的历史文化名城。

　 天津传统的风味食品多种多样。有操作技艺精湛，颇为广大群众和外宾称赞的“津门三绝”，即 龙嘴大茶壶、狗不理包子、十八街麻花、之后，耳朵眼炸糕、猫不闻饺子于1997年被定为津门四绝之一。在最佳食品中，具有天津地方特色、知名度较高的还有：张记果仁、曹记驴肉、陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素包。此外，天津的小宝栗子格外有名，其产品出口世界各国。

下面就介绍简单介绍津门三绝的风味特点：

耳朵眼炸糕：

　 津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。

　　1989年获商业部金鼎奖。

狗不理包子：

　 肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。

桂发祥麻花（十八街麻花）：

　 桂发祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。买几根桂发祥麻花送人，成了天津人一种习俗。

6、上海小吃

　 上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。

　　无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。

　 上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

　 上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。

　 汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

　　

　 百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。

　 油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。中国各地的名小吃都有哪一些？1，植物园旁边的“何氏豆腐”，绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。 2，在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面），有一家豆花饭，味道好极了，而 且暴便宜，酸菜豆花三块五一人，荤豆花五块五一人，豆花和饭随便吃，可以点菜， 荤四素一，特别推荐：鲜肉圆子和酥肉，好吃啊！！！ 3，玉林的串串已经滥了，紫荆南路的一排重庆火锅店，味道，价格，服务都很好。 4，盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的. 5，华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了 6，玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃！ 7，长顺街上的太安居，“豆花青蛙”，6点以后去就没有位置了 8，温江公平镇的“胬菜一绝”，沿街摆满超过200张桌子 9，望平街上“三只耳”冷锅鱼，6点以后去排队要排2个小时能吃上 10，望平街成华国税旁的川东人家，鸡杂隈锅好吃惨了 11，东城根街北沿线菌王火锅，汤鲜菌嫩，营养丰富 12，包家巷有个小馆子“罗羊肉”，当家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正点 13，文化宫背后旦旦面那条小巷里面，有家沙锅饭，冬天去吃正爽 14，会展中心背后，有两家川菜很有名，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和 凉拌白肉，好吃 。

　　另外有家“红删福川菜馆”，锅碗瓢盆都是川西风格，每道菜都别具风味， 个人觉得：“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺” “凉拌萝卜干”极爽 15，菊乐路上“宣兔头”，双南小区“周大妈”兔头别有风味 16，清江路上“盆盆虾”，“板凳抄手”都是好东西 17，槐树街“叶抄手”不摆了 18，会览中心旁边有家朋辈餐，只两道菜好吃：元子汤，鸡米芽菜 19，水碾河东北角，一家面馆，晚去没面了 20，游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。 从灌汤包子这条路往石油路方向走， 右手边有家鹅掌汤锅，味道不错。 21，新华职高门口的烧烤，绝对巴适。就是不晓得拆迁走没有。 22，青羊小区有家很简陋的串串香，才5张桌子，不过味道好极了。 23，猛追湾街上还有一家玉排骨，沙锅豆花和排骨堡味道正。 24，棕北有家跳跳鱼，是白汤熬的鱼蘸碟子吃，那个嫩哈 25，青龙巷的“叶鸭子”，是典型的四川烤鸭，老板很牛b，只有中午才能吃 到烤鸭，晚上6点基本基本就不营业了 ,而且开了大概20多年了，从来没有扩 大过营业面积， 最近拆迁到文武路，公安局旁边。 26，以前人南路生意火爆的“蒋烤鸭”，现在拆迁武侯大道。

　　27，烟袋巷“牛肉火锅粉”，好吃，不过现在好象没了。 28，温江通往金马的路上，有个农家乐，卖“蒙氏叫化鸡”，好吃。 29，武丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名，但个人认为 现在已经不行了 30，四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王” 炒地龙虾， 31，水碾河有家肥兔火锅，味道很好，但是里面小偷众多，从老板到服务员， 个个都是高手，我和我朋友在里面数次丢过包包，现在不敢去了。 32，都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”，每次我都要打包。 33，“红星兔丁”相信很多人都晓得，我有个深圳的朋友，每次出差去那边， 都让我带3斤凉拌耳片或者兔丁过去。 34，新津的“胖大姐”黄辣丁，90年代初就有了，后来没落过一段时间，但 最近去了几次，发现生意又火爆起来，新菜：“家常水米子”尤其值得尝试。 35，峨嵋和乐山高速路交界处，有家野生黄辣丁，是在一个极长的桥下面的 一条大船上，具体名字记不得了，有两家，你看哪家车多就在哪家停好了。 那里的黄辣丁绝对是野生的，凭本人多年经验可以判断。 36，乐山大佛对面码头处，有几家“西坝豆腐”，豆腐我觉得不好吃，有道 乐山本地菜：“钵钵鸡”，将鸡杂，鸡肉，豆芽都混在一起凉拌，味道特别。

　　37，西出西延线，不要上成灌高速，取道郫县，在红光镇吃“蒋排骨”，排 骨少吃一点，多喝两碗稀饭，巴适。 38，华协电影院后面的“署前街”口，有家无名包子铺，包子味道极好，以 前我读13中，每次上完第二节课，就去那里来两包子，现在还开着。 39，金家坝有家光头鱼火锅，用花链肉烫，味道比较正宗，不过相对辣一点， 而且铺面很小，稍晚就没有位置了。 40，西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫，是用沙锅堡汤料，我自己 觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了，而且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就 是及其不卫生。乱七八糟的。 41，肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤，味道还可以。

　　但个人认为成都的烧 烤麻辣偏重，吃不出啥香味，烧烤还是云南和海南的比较好吃。 42，北门张家巷有家“江门荤豆花”，两道菜：“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子” ，鱼香茄子是先用油跑过一道，再淋汁，是绝对正宗的川菜做法。 43，滨江路原南红游泳池边，有家”paul“酒吧，是两个老外两口子搞的，西餐 非常地道，和我在欧洲出差时风味差不多。是成都老外的根据地。价格非常便宜。 44，双流中心场河滨路，肉德娃火锅，可品尝到新鲜田鸡，价格公道，童叟无欺 。要早点去，去完了没车位。 45，肖家河有一家黄辣丁，味道异常鲜美，地盘也好，就坐在肖家河堤上凭栏而吃 ，可惜河水有点臭。但不影响鱼的鲜嫩美味，吃完鱼后再喊老板开火下素菜，特别 推荐藕片和黄瓜，我们每一次吃到最后都有人要脱下裤子下锅去捞干净才罢休。

　　46，烟袋巷的火锅粉，巨好吃 47，玉林中学（高中部）旁边的小街上有个大盘鸡，28元（小份，送三盘手工面， 送三个二两白酒），四个人可以吃饱 48，伊藤楼下的牛肉粉。好吃。 49，何氏冷锅鱼。此乃本人至爱，去成都一次吃一次，去两次吃double，去三次吃 triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠。总府街王府井背后，即春熙路之马路正对面， 有小巷，不知名。且行且看，路遇全城闻名之王嫂串串香，目斜视，即睹冷锅鱼。 店上牌匾只写冷锅鱼三字，名头却是浩大，曰王府井背后's冷锅鱼，妇孺皆知。

　　所 谓冷锅鱼，即红汤煮沸之鱼片也。味极美，鲜中带辣，辣中带鲜。且有新鲜笋干辅 之，更具风味。汝问何鱼？不晓得也。 50，赖汤圆。此店遍布成都城，其密集程度麦当劳亦不及。吾最爱其中珍珠圆子， 个小，入口冰凉，糯而不腻。

　　厌甜食者忌。 51，牛王庙冷淡杯。此街甚神奇，昼可罗雀，夜则人潮人海中。来牛王庙，吃非首 要，重在学习蜀都之腐败氛围，重在看遍全城美女。 52，锅魁。蜀人谓之中国pizza，吾谓之成都肉夹馍。但皮脆馅鲜，非肉夹馍所能及 。

　　内夹卤肉者，最为闻名。店亦遍布成都，随处可吃。 53，叶儿耙。此物更神奇，外包糯米粉，内夹白糖或肉馅。夹白糖者无甚特色， 且过腻，惟咸耙耐食。耙外裹叶清香，故称叶儿耙。

　　无店，皆流动小贩，推一永久 单车，后绑两巨桶，一路高呼“叶儿耙”，汝即可冲之，买之，吃之 54，玉林菜市有一家重庆盆盆虾，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三个味， 还有田螺，（老板说是胡（音）螺，不懂哈）爽！！！ 55，肖家河有家砂锅串串，好吃，不知现在还在不在 56，成都西郊，四川工业学院旁边有家镇江飘汤，巨好吃！！！！ 57，大慈寺，锦江区政府旁边的小街上有一家云南过桥米线，味道不错！ 58，盐市口广场，大业百货的对门，有一家张烤鸭 ，不错 59.关于农家乐，高家村附近的啜园很不错，环境饮食卫生状况都算是农家乐中的精 品。赶96到高家村下车（往高新西区方向） 54路目前的终点站附近。 60.电子科大南院外面那条路上有家“回民餐馆”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好 吃，值得去吃吃哦。 61.双流白衣小区旁边有家叫”乔一乔的怪味 唇和兔头好吃，而且价格便宜。去了 双流的人一定要去吃哦。否则太对不起自己了。 62合江亭附近有家肥肠粉加锅盔。有段时间让我上瘾了。

　　每天读非吃不可。但那是99 年的事了。 63.在龙舟路有一家孔亮鳝鱼火锅，味道鲜美~！价格合理，是我吃过众多中比较好的 一家。 64在菊乐路一家蒋排骨，原家在郫县，味道也不错。