回民菜谱大全带图片(回民家常菜做法大全集)

　　回民菜-------（烧牛肉条}怎么做呀？烧牛肉条 主料： 牛肉（瘦） 200克 调料： 香油 75克 料酒 10克 酱油 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 30克 大葱 10克 姜 10克 大蒜（白皮） 10克 八角 5克 各适量 1. 将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；2. 葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；3. 生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；4. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；5. 再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；6. 淋入香油，将肉条颠翻过来，装盘即成。为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。幼儿园回民食谱只要注意肉类应该以牛羊肉为主，鸡肉和鱼也是可以吃的。炒菜的油要用豆油或者植物油……香肠等食品应该有清真字样。具体的食谱没有，总之应该尊崇回族的民族习惯制定食谱就好。中国哪道菜称为回民菜中国清真菜有5000多种，如葱爆羊肉、黄焖牛肉、手抓羊肉、清水爆肚、油爆肚仁等，都是各地清真餐馆中常见的。各地还有一些本地特别拿手的清真风味名菜，如兰州的甘肃炒鸡块、银川的麻辣羊羔肉、青海的青海手抓饭、云南的鸡士从里脊、吉林的清烧鹿肉、北京的它似蜜、独鱼腐等等，其风味更是独树一帜。清真菜还善于吸收其他民族风味菜肴之长处，将好的烹饪方法嫁接到本民族的菜肴中来，如清真菜中的东坡羊肉、宫保羊肉等便来源于汉族的风味菜肴。

　　还有些菜肴如涮羊肉，原为满族菜，烤肉原为蒙族菜，后也成为清真餐馆热衷经营的风味名菜。